مواد لازم:
پودر نشاسته یک دوم پیمانه
گلاب یک دوم پیمانه
مربای بهار نارنج یک دوم پیمانه
پودر گل سرخ یک دوم پیمانه
شکر یک پیمانه
رنگ خوراکی قرمز یک قطره
پودر ژلاتین ۲ قاشق سوپ خوری
آب سرد ۳ پیمانه
جوهر لیمو یک چهارم قاشق چای خوری
آب سرد اضافی یک چهارم پیمانه
شکر ۲ قاشق سوپ خوری
کف مال گل سرخ به مقدار کافی
عرق بهار در صورت لزوم
طرز تهیه:
در ابتدای کار، باید پودر ژلاتین را به روش بن ماری در آب حل کنید.برای اینکه این عمل به خوبی انجام شود ، باید به ازای هر قاشق پودر ژلاتین یک قاشق شکر در ظرف بریزید و با پودر ژلاتین مخلوط کنید.برای این دستور ، به ازای ۲ قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین ، ۲ قاشق شکر بریزید
و یک چهارم پیمانه آب سرد را روی آن ریخته و در یک ظرف فلزی قرار دهید.این ظرف را داخل یک قابلمه آب قرار دهید.وقتی آب به جوش آید ،پودر ژلاتین شروع به حل شدن می کند .
نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید.هم زدن این ترکیب بسیار مهم است.چرا که نباید هیچ گلوله نشاسته ایی در این مواد باقی بماند.برای اطمینان آنرا از صافی رد کرده و اگر گلوله ایی یافتید آنرا باز کنید.ترکیب شما ، یک مایع سفید رنگ شبیه دوغ است.
حالا این مایع را در یک قابلمه (ترجیحا لعابی ) بریزید و گلاب و شکر را به آن بیفزایید.سپس با قاشق کمی هم بزنید تا به جوش بیاید.در این هنگام ، بقیه مواد به جز کف مال و غنچه های گل سرخ را اضافه کنید.در این مرحله هم زدن سریع و تقریبا مداوم از اهمیت ویژه ایی برخوردار
است.حرارت را کم کنید و مواد را هم بزنید.این مرحله تا زمانیکه خمیر تشکیل شود ادامه می یابد.خمیر به وجود آمده در قابلمه باید به مرحله ایی برسد که هنگام هم زدن کل مواد مانند یک گلوله از ظرف کنده شود.در غیر این صورت خمیر چسبنده و نارس است.اما با تشکیل شدن
خمیر می توانید طعم آنرا بچشید.اگر دوست داشتید طعم بهار نارنج آنرا بیشتر کنید مقداری مربای بهار نارنج یا عرق بهار اضافه کنید.اگر هم تمایل به ترشی بیشتر داشتید کمی به جوهر لیمو بیفزایید.در افزودن مواد مایع به این مواد نهایت دقت را انجام دهید .چراکه رقیق شدن آن زمان
آماده شدن را طولانی تر خواهد کرد.بعد از آماده شدن و رسیدن خمیر ، کف یک سینی را با کف مال گل سرخ بپوشانید و مواد را بلافاصله در آن بریزید.با پشت یک قاشق که به روغن مایع آغشته و چرب شده مواد را در سینی به ارتفاعی کمتر از قالب مورد نظرتان صاف کنید و از کف مال
گل سرخ روی مواد بپاشید.ظرف را ۲ ساعت در یخچال قرار دهیدو سپس با قالب مورد نظر ، قالب بزنید .باسلوق ها آماده اند.آنها را در ظرف بچینید و میل کنید.
نکات:
۱٫ اگر دوست داشتید طعم بهار نارنج آنرا بیشتر کنید مقداری مربای بهار نارنج یا عرق بهار اضافه کنید.اگر هم تمایل به ترشی بیشتر داشتید کمی به جوهر لیمو بیفزایید.
۲٫ در افزودن مواد مایع به این مواد نهایت دقت را انجام دهید .چراکه رقیق شدن آن زمان آماده شدن را طولانی تر خواهد کرد.
۳٫ گل سرخ خیلی زیاد را برای پاشیدن روی مواد به کا ر نبرید .قالب زدن را کمی مشکل خواهد کرد.می توانید بعد از قالب زدن به میزان سلیقه خود گل سرخ روی آن بپاشید.
هانی شف
