تخم مرغ ……………………. یک عدد
ماء الشعیر …………………. نصف لیوان (بهتره بدون طعم یا گندمی باشه )
شیر ………………………… ۵ قاشق غذا خوری
بکینگ پودر ………………… یک قاشق چای خوری سر صاف
نمک ……………………….. یک قاشق چای خوری (البته بر طبق ذاعقه خودتون عمل کنید)
خمیر مایه فوری ………….. یک قاشق مربا خوری
آرد …………………………. تقریباً یک پیمانه
آبلیمو و زعفران برای طعم دار کردن مرغ به میزان لازم
روغن سرخ کردنی برای سرخ کردن
طرز تهیه :
اول بگم من طبق تجربه شخصی خودم مرغ و طعم دار میکنم به این صورت که بعد از فیله کردن مرغ در اندازه های دلخواه روی مرغها مقداری آبلیمو . نمک و کمی زعفران میریزم تا طعم دار بشه
بهتره مرغها یکی دو ساعتی به این حالت بمونن تا خوب طعم بگیرن
حالا نوبت سس میرسه که درست کردنش به این صورته
زرده و سفیده تخم مرغ و جدا میکنیم . سفیده رو با درجه تند همزن میزنیم تا کاملاً حجمش دو برابر بشه و رنگش سفید
در ظرف دیگری زرده را ریخته و با ماءالشعیر خوب هم میزنیم سپس شیر را اضافه کرده بعد از اون خمیر مایه فوری و نمک و اضافه میکنیم وبعد از آن سفیده زده شده را اضافه کرده و در نهایت بکینگ پودر و به همراه آرد الک شده اضافه میکنیم البته بکینگ پودر و با آرد مخلوط نکنید چون ممکنه همه ی آرد استفاده نشه بعد از مخلوط کردن چند قاشق آرد بکینگ پودر و اضافه کنید و بعد باز هم آرد تا جایی که مایعی به غلظت ماست داشته باشیم
این سس باید حداقل یک ساعت در یخچال استراحت کنه
بعد از این زمان روغن و در ظرف ترجیحاً کوچک و لبه دار میریزیم و اجازه میدیم روغن خوب داغ بشه
فیله های طعم دار شده رو یکی یکی داخل سس زده و در روغن سرخ میکنیم و در توری گذاشته تا روغن اضافی گرفته بشه
جوجه چینی خوشمزه ما آماده س
بسیار بسیار خوشمزه و شیک
میتونید از اضافی سس برای سرخ کردن سیب زمینی و پیاز حلقه ای هم به همین صورت عمل کنید
فقط سیب زمینی ها رو خلال درشت بزنید و با یک لیوان آب در ماکروفر بزارید با قدرت ۱۰۰ درصد برای حدود ۵ دقیقه و اجازه بدین کمی آبپز بشه یا بخار پز کنید یا اصلاً بعد از برش روی اجاق گاز آبپز کنید سیب زمینی ها نباید خیلی نرم بشه بعد از اوت در سس بزنید و در روغن سرخ کنید
برای پیاز هم پیاز درشت و حلقه کرده و در سس بزنید و در روغن سرخ کنید
یادتون باشه مواد مختلف به همین ترتیبی که نوشتم سرخ بشه و با هم سرخ نکنید یعنی بعد از پایان مرغ سیب زمینی و سپس پیاز ها را سرخ کنید.
