سالاد بروکلی با بادام و کشمش
مواد لازم
بروکلی: ۴ دسته کوچک
روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
سیر: ۳ حبه، خرد شده
فلفل قرمز خشک: ۱/۲ قاشق چایخوری، خرد شده
کشمش: ۱/۴ پیمانه
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
بادام: ۱/۴ پیمانه، خرد شده
روش تهیه
مقدار مناسبی آب را در قابلمه ای بزرگ روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تا به جوش آید سپس کمی نمک به آن اضافه کنید. بروکلی ها خرد کرده و به آب جوش اضافه کرده و به مدت یک دقیقه حرارت دهید سپس آن ها را آبکش کرده و ۴/۱ پیمانه از آب را کنار بگذارید. بروکلی ها را در آب سرد قرار داده تا خنک شوند و دوباره آن ها را آبکش کنید. روغن را در تابه ای نچسب روی حرارت متوسط قرار دهید. سیر، فلفل قرمز خشک را اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا سیرها طلایی رنگ شوند. بروکلی، کشمش و نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس ۴/۱ پیمانه آبی را که کنار گذاشته بودید را اضافه کرده و پخت را به مدت ۶ – ۵ دقیقه ادامه دهید تا بروکلی ها گرم و ساقه آن ها نرم شود. سالاد را به ظرف مخصوص منتقل کرده و بادام را روی آن پخش کرده و سرو کنید.
