گیاه Sechium edule (چایوت ) ، گیاهی است علفی از خانواده کدوییان  ( cucurbitaceae ) که بومی مکزیک و مناطق گرمسیری آمریکا میباشد.

امروزه این گیاه در استرالیا و آسیا پرورش داده میشود و به طور عمده از کاستاریکا به اتحادیه اروپا صادر میشود .
در آسیای جنوب شرقی به وفور از میوه ، ساقه و برگ این گیاه در تهیه غذا استفاده میشود.

کشت این گیاه با اینکه به سالهای بسیار دور باز میگردد ، در قرن ۱۸ میلادی توسط گیاهشناسی به نام Brown کشف و توسط نیکولاس یوزف نامگذاری شده است.

این گیاه دارای ۲ نام متداول  cho-cho  و chayote  میباشد.

چایوت ،گیاهی علفی ،تک پایه ، چندساله میباشد که تاک مانند بوده و دارای ساقه هایی توخالی میباشد که تا ۱۰ متر نیز رشد میکنند .

ساقه های این گیاه پوشیده از کرک میباشد .
گستردگی گیاه بین ۴۵ تا ۶۰ سانتیمتر است و دارای رشدی به نسبت سریع میباشد .
ریشه ها گوشتی، باریک و بلند است و به شدت در معرض ابتلا به پوسیدگی میباشند.
فصل گلدهی گیاه ، اواخر پاییز و اوایل زمستان است .
گل ها کوچک و کرم رنگ هستند ، گل های نر به صورت خوشه ای و گل های ماده به صورت انفرادی ظاهر میشوند.
گرده افشانی توسط زنبورها و حشرات صورت میگیرد.
میوه معمولاً بشکل گلابی و با شیار ها و برجستگی و فرورفتگی های پوست همراه است و پوست سبز است ولی انواع کمرنگ و زرد نیز وجود دارد، پوست به گوشت میوه چسبیده است. قوام میوه رسیده بین سیب زمینی و خیار است.
میوه چایوت ،گوشتی سفید رنگ دارد، طول آن بین ۱۰ تا ۲۰ سانتیمتر است و منبع خوبی برای اسیدهای آمینه و ویتامین c به حساب می آید.

میوه چایوت معمولا به صورت پخته شده مورد استفاده قرار میگیرد و طعمی شیرین و کمی شبیه به کدو دارد البته به صورت خام نیز به سالاد و یا ماست میتوان آن را اضافه کرد.

هر میوه چایوت فقط دارای یک دانه میباشد .

شرایط محیط رشد  گیاه  Sechium edule  به شرح زیر میباشد :

خاک : خاک شنی، ماسه ای ، مرطوب و خوب زهکشی شده .
ph  خاک بهتر است بین ۶ تا ۷٫۵ باشد.

دما: همانطور که ذکر شد این گیاه متعلق به مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری میباشد و دمای بین ۲۱ تا ۳۴ درجه برای رشد آن مناسب است.

چایوت نباید در معرض سرما قرار گیرد زیرا ازبین خواهد رفت.

نور: آفتابی – نیمسایه.در معرض آفتاب کامل این گیاه رشد بهتری خواهد داشت .

آبیاری : به طور متوسط صورت گیرد.

آفات و امراض : آفت و یا بیماری خاصی این گیاه را تهدید نمیکند فقط از آبیاری بیش از اندازه خودداری کنید زیرا باعث پوسیدگی ریشه خواهد شد .

تکثیر :تکثیر این گیاه به روش کاشت بذر صورت میگیرد.

پس از اتمام فصل سرما ،بذرها را در محیطی بسته و گرم بکارید.
بین ۲ تا ۳ هفته جوانه زنی زمان میبرد .

هشدار : بهتر است هنگام دست زدن به دانه گیاه ، دستکش بپوشید زیرا در مواردی حساسیت های پوستی گزارش شده است .