دستور پخت شکوفه قند شیرینی عید نوروز
عید نوروز نزدیک است و دوستان هنرمند و خوش سلیقه مشغول به آماده کردن و پخت شیرینی نوروزی هستند . شیرینی های خانگی از لطافت بهتری نسبت به شیرینی های آماده برخوردارند و طرفداران زیادی دارند . شیرینی های نوروزی یکی از اجزای اصلی دید و بازدیدهای نوروزی هستند.
مواد لازم برای تهیه شکوفه قند، یک شیرینی خوشمزه نوروزی:
روغن جامد ۲۲۵ گرم
پودر شکر یک پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
جوش شیرین یک قاشق سوپخوری
آرد سفید ۴ پیمانه
طرز تهیه شکوفه قند برای نوروز :
روغن را با پودر شکر بزنید تا یکدست و سبک شود. سپس وانیل را اضافه کنید.
جوش شیرین و آرد الک شده را به تدریج اضافه کرده و ورز دهید، به طوری که توپ هایی که در دست درست می کنید،متلاشی نشود.
خمیر را در نایلون قرار داده و برای یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید.سپس با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با کاترهای دلخواه کاتر بزنید و در سینی چرب شده قرار دهید.
سپس زرده زده شده را با برس روی آن بکشید و با کنجد خام تزیین کنید و در فر که با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده اید به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
چند نکته مهم در درست کردن شکوفه قند
• اگر خمیر ۲۴ ساعت روی میز کار بماند، در زمان باز کردن ترک نمی خورد.
• می توان در خمیر از اسانس های مختلف مانند پودر زنجفیل، دارچین، هل و … استفاده کرد و شیرینی های یکرنگ یا دو رنگ با طعم های مختلف تهیه کرد. حتی می توان از پودر کاکائو استفاده کرد که ممکن است آرد کمتری مصرف شود.
• فقط اسانس و یا پودر کاکائو را باید قبل از اضافه کردن آرد اضافه کنید.
• می توانید برای تزیین رویه از شکلات های ریز هم استفاده کنید که در این صورت نیازی به رومال کردن با تخم مرغ نیست.
• می توانید خلال پسته را کمی خرد کنید و بعد از باز کردن خمیر، روی آن بریزید و خیلی آرام وردنه را یک بار روی خمیرحرکت دهید تا درون خمیر فرو رود، سپس به سلیقه خود کاتر بزنید.
• اگر تمایل داشتید که شیرینی دو رنگ بپزید نیازی نیست روی شیرینی چیزی بزنید زیرا در پخت دو رنگ به هم می چسبند.
• برای پیمانه کردن آرد بهتر است پیمانه به اندازه حداقل یک سوم بند انگشت سرخالی باشد تا شیرینی لطیف تر شود.
• به جای ورز دادن می توانید از چرخ گوشت یا غذاسازی استفاده کنید.
• این خمیر به دلیل این که هیچگونه مواد فاسد شدنی در آن به کار نرفته، ماندگاری زیادی دارد.
• می توانید این شیرینی را شش ماه در یخچال و یک سال در فریزر نگه دارید و هر زمان که تمایل به پخت داشتید، شب قبل از یخچال خارج کرده و در محیط آشپزخانه قرار دهید.
