مسمومیت غذایی – سایت خبری رسانه 7،جدیدترین خبرهای ورزشی، سیاسی، فرهنگی، اقتصادی

سلامت و زیبایی در تابستان با ۱۰ پیشنهاد غذایی

به گزارش رسانه ۷ به نقل از تبیان، تابستان فصلی که اگر حواستان نباشد با مشکلات زیادی روبه رو خواهید شد. آلرژی، مسمومیت غذایی، آفتاب‌زدگی، دهیدراته شدن بدن و غیره. برای اینکه در روزهای بلند سال هم سالم بمانید و هم از گرمای آن استفاده‌ی لازم را ببرید لازم نیست کار سخت و شگفت‌انگیزی انجام دهید. می‌توانید با همین مواد غذایی ساده آلرژی‌هایتان را تسکین دهید، خستگی‌هایتان را رفع کنید، پوستتان را صفایی دهید و خلاصه اینکه تابستان خوبی داشته باشید. با ما باشید تا با ۱۰ پیشنهادی تابستانی مان بیشتر آشنا شوید.

پیاز قرمز برای مقابله با آلرژی‌ها

امان از زمانی که دستگاه تنفسی درگیر آلرژی یا همان حساسیت می‌شود. در این صورت است که نفس کشیدن مشکل می‌شود، چشم‌ها می‌سوزند، واشر دماغ شل می‌شود و مدام چکه می‌کند و غیره؛ اما آیا می‌دانید که پیاز قرمز می‌تواند شما را از شر آلرژی حفظ کند؟ می‌پرسید چرا؟ به خاطر اینکه سرشار از ماده‌ای به نام «کرستین» است. کرستین یک آنتی‌هیستامین طبیعی است که می‌تواند با علائم تب یونجه و دیگر مشکلات حساسیتی تابستانه مقابله کند. توصیه می‌کنیم این تابستان از پیازهای قرمز بیشتر استفاده کنید.

ماست برای مقابله با مسمومیت‌های غذایی

در فصل تابستان اسم ماست با آب دوغ خیار عجین است. یک غذای ساده، سبک و خنک که به اصطلاح «جگر آدم را حال می آورد». در گرمای تابستان لازم است که حواستان به خنک کردن بدن، تامین آب و همچنین مقابله با مسمومیت‌های غذایی باشد. ماست بهترین ماده‌ی غذایی برای جذب «باکتری های مفید» است که برای فلور روده مفید هستند. این باکتری‌های مفید سیستم ایمنی بدن را بالا برده و با مسمومیت‌های غذایی احتمالی مقابله می‌کنند. پس هم آبدوغ خیار میل کنید تا حسابی خنک شوید و هم در هر وعده‌ی غذایی ماست سر سفره‌تان باشد تا باکتری‌های مفید بدنتان بیشتر شود.

بروکلی بنفش: یار سلامتی

بروکلی بنفش یکی از انواع جدید بروکلی است که حاوی میزان قابل‌توجهی «سولفورفان» می‌باشد. این آنتی‌اکسیدان قوی بدن را در برابر ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و پوکی استخوان قوی می‌سازد. بروکلی بنفش همچنین سرشار از ویتامین A و ویتامین C، کلسیم، منیزیم و فیبرهای غذایی است که هر کدام خدمت زیادی به بدن می‌کنند. توصیه می‌کنیم این ماده‌ی غذایی را بخارپز کنید تا بیشترین میزان مواد مغذی و همچنین رنگ آن حفظ شود.

شاهی

شاهی: آهن بزنید

زمانی که عرق می‌کنیم بدنمان آهن بیشتری از دست می‌دهد به همین دلیل هم بیشتر احساس خستگی می‌کنیم. برای تامین آب بدن و رفع این قبیل خستگی‌ها شاهی میل کنید. به خاطر اینکه هم حاوی آب است و هم سرشار از آهن. توصیه می‌کنیم کنار غذا حتماً شاهی بیشتری میل کنید تا انرژی زیادی نصیبتان شود.

ماریناد با طعم سلامتی

باربکیو و ساندویچ الزاماً به معنی داشتن تغذیه‌ی ناسالم نیست. ساندویچ نامناسب ساندویچی است که با سوسیس و کالباس و سس‌های چرب تهیه شده باشد. می‌توانید مرغ یا ماهی را کباب کنید و ساندویچ تهیه کنید. قبل از کباب کردن این‌ها از ترچاشنی‌های مناسب استفاده کنید؛ یعنی آن‌ها را در ادویه‌های مورد دلخواه، روغن زیتون، مرکباتی مانند لیموترش و پیاز و غیره بخوابانید تا خوش‌طعم شوند. با این روش هم یک ساندویچ خوشمزه میل کرده‌اید و هم کلی ویتامین مناسب به بدن زده‌اید. از طرف دیگر از اثرات منفی باربکیو هم در امان بوده‌اید.

برای اینکه در روزهای گرم و سوزان تابستان آب بدنتان را حفظ کنید باید میوه‌های فصلی که سرشار از آب هستند میل کنید. انواع توت‌ها، ملون، هندوانه، خربزه،هلو و غیره نه تنها سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند بلکه سرشار از آب نیز هستند و اجازه نمی‌دهند بدنتان دهیدراته شود

مارچوبه: قلب سالم، انرژی زیاد

مارچوبه سرشار از ویتامین B9(اسیدفولیک) بوده و برای سلامت قلب و عروق خوب است. پتاسیم موجود در آن انرژی‌تان را زیاد می‌کند. مارچوبه همچنین حاوی ترکیبات مفیدی به نام «اینولین» است که برای سیستم ایمنی بدن و دستگاه گوارش مفیدند.

میوه‌های فصل

برای اینکه در روزهای گرم و سوزان تابستان آب بدنتان را حفظ کنید باید میوه‌های فصلی که سرشار از آب هستند میل کنید. انواع توت‌ها، ملون، هندوانه، خربزه، هلو و غیره نه تنها سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند بلکه سرشار از آب نیز هستند و اجازه نمی‌دهند بدنتان دهیدراته شود.

نعناع: بنوشید و کیف کنید

در روزهای گرم به جای قهوه یا چای معمولی با نعنای تازه چای دم کنید و میل کنید. این چای برای رفع عطش و همچنین هضم غذا فوق‌العاده است. نعنای تازه همچنین در تهیه‌ی سالاد جعفری، یا برای کنار غذاهای گوشتی و ماهی و غیره مناسب است.

نخودفرنگی

این نخودهای ریز و سبز زیبا سرشار از مواد مغذی‌اند. داخل سوپ و برای تهیه‌ی انواع سالادها حتماً از آن استفاده کنید. نخودفرنگی علاوه بر طعم خوبش، سرشار از ویتامین K(مفید برای استخوان‌هایتان) و ویتامین B6 و B9 می‌باشد که برای قلب مفید است. علاوه بر این اگر دنبال یک منبع گیاهی دیگر برای جذب آهن بیشتر هستید نیز می‌توانید به نخودفرنگی اعتماد کنید.

موز: میان‌وعده‌ی فوق‌العاده

موز یک میان‌وعده خوب برای روزهای بلند تابستان است. این میوه‌ی مفید سرشار از آهن، پتاسیم و انواع ویتامین‌هاست. اگر از سوزش معده رنج می‌برید نیز می‌توانید به این میوه‌ی خندان اعتماد کنید. چون خاصیت ضداسیدی دارد و می‌تواند سوزش معده را تسکین دهد.

مسمومیت های غذایی

مقدمه :
بطور کلی مسمومیتهای غذایی به سه دسته تقسیم می شوند :
۱- مسمومیت های غذایی ناشی از میکرو ارگانیسم ها .
۲- مسمومیت های غذایی ناشی از ترکیبات شیمیایی .
۳- مسمومیت های غذایی ناشی از ترکیبات طبیعی غذا .

مسمومیت های غذایی میکرو ارگانیسمی به سه دسته تقسیم می شوند :
۱- مسمومیت های غذایی ناشی از عوامل عفونی مثل تیفوئید ، پاراتیفوئید و تب مالت ، که در حقیقت در چارچوب مسمومیتهای غذایی دسته بندی نمی شوند و در چارچوب پاتولوژی بیماریهای انسان مطالعه می شوند .
۲- مسمومیت های غذایی میکروبی مثل مسمومیت های ناشی از استافیلوکوکها ، کلستریودیومها، اشرشیاکلی و غیره . در حقیقت آنچه که به عنوان مسمومیت غذایی شهرت دارد شامل این دسته می شود .
۳- مسمومیتهای ناشی از قارچها یا توکسین قارچها .
هنگامی که صحبت از مسمومیت غذایی می شود ، بلافاصله مسمومیتهای غذایی میکروبی به ذهن می آید ، زیرا مسمومیت غذایی این دسته ، از مسمومیتهای حاد است و با علائمی کاملاً حاد و صریح به وجود می آید و توجه انسان را جلب می کند .
اما باید بدانیم مسمومیت ناشی از ترکیبات شیمیایی ، به دلیل آنکه سموم شیمیایی در محیط زندگی بسیار گسترده و فراوان هستند اتفاق می افتد . اما مسمومیت ناشی از سموم شیمیایی به ندرت ممکن است حاد باشد ، چون سمومی را که از طریق آب ، هوا و غذا دریافت می کنیم به مقدار کم است . از آنجا که سموم شیمیایی خاصیت تجمعی دارند ، به همین مقادیر کم به مرور زمان روی هم انباشته شده و به آستانه عمل می رسند . هنگامی که علائم بالینی مسمومیتهای شیمیایی در فرد ظاهر می شود ، متأسفانه دیگر برای او کاری نمی توان انجام داد .

خاصیت سموم شیمیایی عبارتند از :
۱- موتاژنیسته : در ژن ، متالسیون ایجاد می کند .
۲- تراتوژنیسته : یعنی ناقص الخلقه زا هستند .
۳- کانسروژنیسته : که سرطان زا هستند .

مسمومیت میکروبی و قارچی

مسمومیتهای غذایی میکروبی به علت علائم حاد شایع ترین مسمومیتهای غذایی هستند . اصولاً بر حسب نوع میکروب علائم بالینی بسیار متفاوتی ایجاد می کنند . اما غیر از بوتولیسم ، معمولاً مسمومیتها علائم بالینی دارند . اغلب به حالت تهوع یا استفراغ ، درد شدید شکم ، اسهال و دل پیچه همراه هستند و به ندرت ممکن است با تب همراه باشند .
اما از علائم بوتولیسم حالت تهوع و استفراغ ، خستگی ، سردرد ، خشکی پوست، خشکی دهان و گلو ، یبوست و عدم وجود تب با فلج عضلات تنفسی و معمولاً مرگ همراه است.
معمولاً مسمومیتهای غذایی میکروبی بعد از صرف غذای آلوده رخ می دهند و زمان شروع علائم بالینی مسمومیت بسیار متفاوت است . به عنوان مثال در مسمومیتهای استافیلوکوکی علائم بالینی ۲ تا ۶ ساعت بعد از صرف غذای آلوده ظاهر می شود . در صورتیکه در مسمومیت بوتولیسم ۱۲ تا ۷۲ ساعت بعد علائم ظاهر می شود .
بنابراین اگر کنسرو لوبیای آلوده ای را سه روز پیش صرف کرده اید ممکن است علائم بالینی اش بعداً ظاهر شود . پس اینگونه نیست که بعد از صرف غذای آلوده بلافاصله علائم بالینی مسمومیت ظاهر شود .
دلیل اینکه توصیه می شود غذا را خام نگهدارید و هنگام استفاده پخت نمایید این است که وقتی غذا را خام نگه می دارید و هنگام پختن اگر مدت زمان پخت آن بیش از نیم ساعت باشد که در اقلب روشهای پخت به غیر از پخت کباب ، غذا بیش از نیم ساعت حرارت ۳۰ درجه را تحمل می کند ، کلیه سموم میکروبی که مقاوم ترین آنها سم استافیلوکوکی است از بین می روند . اما اگر غذا پخته شود و در یخچال نگهداری شود ، هنگام استفاده ، مدت زمانی که برای گرم کردن غذا بکار می رود کفایت لازم برای از بین بردن سموم میکروبی را ندارد و خطر مسمومیت وجود دارد .
بین مسمومیتهای غذایی میکروبی به استثناء بوتولیسم ، به ندرت مرگ پیش می آید و ۲ تا ۴ درصد خطر مرگ آن هم در سالمندان وجود دارد . اما در بوتولیسم چون سم آنتروتوکیسن وجود دارد به شدت کشنده است و ۳۰ تا ۶۵ درصد خطر مرگ وجود دارد .
طول دوره این بیماری در اغلب مسمومیتهای غذایی معمولاً یک تا دو روز است و مسمومیت ظرف ۲۴ تا ۴۸ ساعت برطرف می شود و به ندرت ممکن است هب ۷۲ ساعت برسد ، اما در بوتولیسم طول دوره بیماری یک تا دو روز است . بنابراین اگر بیماری فرد به موقع تشخیص داده شود و به او تنفس مصنوعی دهند تا بر اثر فلج ، عضلات تنفسی از بین نرود ، احتمال زنده ماندن وجود دارد . به دلیل قویترین سم بیولوژیک موجود در طبیعت یعنی سم کلستریوم بتولینوم ، خطر مرگ وجود دارد و قدرت کشندگی این سم بسیار بالا است . یعنی قدرت کشندگی هیچ سمی در طبیعت، به اندازه سم کلستریوم بتولینوم نمی باشد. اما در دسته دیگری از مسمومیتهای غذایی میکرو ارگانیسمی ، سموم ناشی از قارچها قرار دارد .

منبع :ایران شفت