رسانه ۷ –مواد لازم :
پیاز متوسط دو عدد ، معادل ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا رنده شده دو کاسه ماست خوری ، معادل ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا نصف فنجان
کنسرو نخودفرنگی معادل ۵۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری، معادل ۸۰ گرم
جعفری خردکرده دو قاشق غذاخوری ، معادل ۱۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده یک کاسه ماست‌خوری ، معادل ۲۵۰ گرم
تخم‌مرغ هفت عدد
روغن نصف فنجان ، معادل ۵۰ گرم
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
زعفران یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
دو عدد پیاز را در نصف فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.نصف پیازداغ (بدون روغن) را جدا کرده، کنار می‌گذاریم.
دو قاشق رب گوجه را در یک فنجان آب حل می‌کنیم و در بقیه پیازداغ تفت می‌دهیم.سپس گوشت چرخ‌کرده، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده، تفت می‌دهیم.
نصف فنجان کنسرو نخودفرنگی را اضافه می‌کنیم تا مایه گوشتی آماده شود.سپس ماهیتابه را کمی کج می‌کنیم تا روغن آن جدا شود.
هفت عدد تخم‌مرغ، دو قاشق جعفری خردکرده، زعفران آب کرده، پیازداغ جدا کرده، کمی نمک و فلفل را مخلوط کرده، هم می‌زنیم تا مایه تخم‌مرغی به دست آید.
روغن مایه گوشتی را جدا کرده، در یک ماهیتابه بزرگ روی شعله می‌گذاریم.سپس مایه تخم‌مرغی را اضافه کرده، در ماهیتابه را برای مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه می‌گذاریم تا تخم‌مرغ‌ها تقریباً بسته شوند.
کمی پنیر پیتزا سپس مایه گوشتی را اضافه می‌کنیم و روی آن را دوباره پنیر پیتزا می‌ریزیم.در ماهیتابه را برای مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه می‌گذاریم تا پنیر ذوب شود. اکنون شعله را خاموش می‌کنیم.
پیتزا تخم‌مرغی را در دیس کشیده سپس آن را برش می‌زنیم تا آماده پذیرایی شود.
منبع :نیک صالحی
