دسته: آشپزی

آش رشته یکی از غذاهای سنتی ایرانه که کلی طرفدار داره و در هر فصلی میشه خورد. در ادامه تصاویری از مدل های جدید و زیبای تزیین آش رشته مجلسی که هنر بانوان عزیز ایران زمین هست را خواهید دید.

آش رشته بیشتر در مراسم مذهبی و افطار ماه رمضان یا برای نذر طبخ میشه برای همین علاوه بر طعم و رنگ آش ، تزیین اون هم اهمیت داره. در بخش سفره آرایی مدل های جدید تزیین آش رشته مجلسی را براتون گردآوری کردیم که امیدواریم مفید باشه.

تزیین آش رشته با پیاز داغ و نعنا داغ

تزیین آش مجلسی با کشک،  پیاز داغ، گردو و نعنا داغ

عکس جدیدترین تزیینات آش رشته

عکس مدل تزیین آش رشته جدید

تزئین آش رشته به شکل کعبه

عکس تزئین آش رشته به صورت راه راه

مدل جدید تزیین آش رشته با کشک های رنگی

تزیین روی آش رشته به شکل گل زیبا

تزیین آش رشته مجلسی با نعنا داغ و کشک زعفرانی

تزیین اش رشته نذری

تزیین اش رشته مجلسی با کشک و نعنا داغ

تزیین اش رشته ساده

تزیین آش رشته مجلسی

مدل جدی تزئین آش رشته مجلسی

تزیین آش رشته ساده

عکس جدیدترین مدل های تزئین آش رشته مجلسی

تزئین آش رشته به شکل پرنده قو

تزیین ساده آش  رشته

عکس تزیین آش رشته نذری

عکس تزئین آش رشته مجلسی

مدل نزیین آش رشته با پیاز داغ و کشک به شکل بته جقه

نزیین آش رشته با پیاز داغ و کشک زعفرانی به شکل بته جقه

یکی از آش های خوشمزه و پرخاصیت آذربایجان شرقیه که به آن گورودآش میگن. این آش از محبوبیت خاصی در تبریز برخورداره. اگه یک بار امتحانش کنید، مشتری دائمیش میشین .

آش کشک حاوی انواع سبزیجات و حبوباته به همین خاطر سرشار از انواع ویتامین‌ها و پروتئین‌ها بوده و بسیار مقویه. همینطور بخاطر وجود کشک کلسیم بالایی داره.

مواد لازم برای ۱۰ نفر

• یارما یا همون بلغور پخته یک پیمانه
• برنج نیم دون دو پیمانه
• لوبیا قرمز یا چیتی جدا پخته شده یک پیمانه
• نخود پخته شده یک پیمانه
• عدس که از قبل خیس کردیم دو پیمانه
• پیاز درشت دوعدد
• کلم برگ نصف یک کلم متوسط
• هویچ سه عدد متوسط
• سبزی آش
• پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ و کشک به دلخواه
• آب قلم فراوواااان

سبزی آش شامل : تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج (که برگ چعندر هم میشه)، ترخون یک دسته کوچک و ریحان سبز.

تره و جعفری از گشنیز و اسفناج کمتر باشه.

دستور پخت آش کشک تبریز

1. اول پیازها را ریز خرد می کنیم. اگه روغن آب کرده دنبه داشتیم که عالی میشه و گرنه با روغن جامد تفت میدیم. در حدی که سبک بشه.
2. بعد بلغور و عدس و برنج خیس خورده را اضافه می کنیم و میگذاریم نیم پز بشن.
3. حالا آب قلم را اضافه می کنیم. من معمولا آب اولیه رو کم میریزم و در این مرحله ۴ کاسه آش خوری آب قلم میریزم.
4. به جوش که بیاد کلم و هویج هایی که نسبتا درشت خرد کردیم را اضافه می کنیم.
5. بعد از یک ربع ساعت، سبزی های شسته و اونم نسبتا درشت خرد شده را هم اضافه می کنیم.
6. حدود ۴۵ دقیقه میگذاریم بپزه. در این مرحله نخود و لوبیای پخته شده را میریزیم.
7. این آش معمولا رشته نداره ولی اگه دوس داشتید که خودمم دوس دارم رشته بزنید.
8. در ابتدا برنجش را یک پیمانه می زنید و اینجا حدود یک سوم بسته رشته ریز خرد شده می ریزیم.
9. مدام هم میزنیم تا جوش بیاد و درشو میگذاریم حدود نیم ساعت جا بیفته.
10. موقع سرو روی آش کشک را با کشک فراوان و پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ تزیین می کنیم.

حتما آش کشک تبریز را در خانه بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.

شهر های شمالی کشور عزیزمان ایران علاوه بر طبیعت بکر و زیبا و مردمان خونگرم و با صفایش به انواع غذاهای خوشمزه و متنوعی که دارد، معروف می باشد. بورانی بادمجان یکی از غذاهای خوش عطر و طعم می باشد که معمولا در کنار غذای اصلی سرو می شود. در این مطلب قصد داریم، طرز تهیه بورانی بادمجان را به شما عزیزان معرفی نماییم که برای یادگیری آن در ادامه می توانید همراه ما شوید.

بورانی بادمجان کبابی یک غذای محبوب ایرانی و از انواع ماست بورانی است که از بادمجان کبابی شده و نیز سیر تازه تهیه می شود؛ به طور کلی بورانی ها جزو سالاد محسوب شده و دارای انواع مختلف و متنوعی از جمله بورانی کدو، بورانی اسفناج و … می باشند. در مطالب قبلی آرگا با طرز تهیه انواعی از غذاهای شمالی از جمله مرغ شکم پر شمالی و باقلا قاتق آشنا شدید و در این آموزش، دستور پخت بورانی بادمجان را معرفی خواهیم کرد، روش تهیه این نوع پیش غذای شمالی راحت می باشد، شما دوستان گرامی می توانید بعد از مطالعه این مطلب و آشنایی با روش تهیه و پخت این غذای لذیذ، آن را در منزل تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم

• ماست چکیده : ۲ پیمانه
• بادمجان کبابی : ۱ تا ۱/۵ پیمانه
• سیر رنده شده : ۱ یا ۲ حبه
• نعناع خشک : به مقدار لازم

طرز تهیه بورانی بادمجان با عطر دلپذیر

برای درست کردن بورانی بادمجان در ابتدا باید دو عدد بادمجان را کبابی کنید و یا آن را به صورت کبابی شده و آماده از فروشگاه ها تهیه کرده و استفاده نمایید. در غیر این صورت، می توانید بادمجان ها را به وسیله فر، اجاق گاز و یا منقل کبابی کنید؛ توجه داشته باشید که استفاده از منقل و یا گاز برای کبابی کردن بادمجان ها موجب دودی و خوش عطر شدن بادمجان و در نتیجه بهتر شده طعم غذا خواهد شد. برای این کار، در سطح بادمجان ها با چنگال، چند سوراخ ایجاد کرده و آنها را با پوست بر روی حرارت منقل و یا اجاق گاز دارای شعله پخش کن قرار داده و هر چند وقت یکبار آنها را زیر و رو می کنیم تا هر دو طرف کاملا کبابی و دودی شده و خوب بپزد، بعد از پخته شدن، اجازه می دهیم تا بادمجان ها خنک شده و سپس، پوست آنها را بکنید.

در روش پخت به وسیله فر، بادمجان ها را طوری قرار می دهیم که آب آنها کشیده شده و بادمجان ها شل و آبکی نشوند و نیز آنها را زیر و رو کرده و سپس مانند روش قبلی می گذاریم خنک شوند و بعد پوست آنها را می کنیم.

حال در مرحله بعدی طرز تهیه بورانی بادمجان، بادمجان های کبابی شده را درون یک تابه بدون روغن ریخته، تابه را بر روی حرارت ملایم قرار داده و بادمجان ها را کمی تفت می دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود و سپس آن را از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا کاملا خنک شود.

در این مرحله از تهیه بورانی بادمجان، ماست چکیده، بادمجان های کبابی شده و نیز سیر و نمک را به داخل یک کاسه ریخته و خوب با هم مخلوط می کنیم.

به این نکته توجه داشته باشید که ماست کاملا چکیده و ترش مزه در لذیذتر و خوش طعم شدن بورانی کمک زیادی خواهد کرد.

اکنون برای تزیین این نوع بورانی، می توانید از نعناع خشک استفاده نمایید، این ماده غذایی ممکن است مورد علاقه برخی از افراد نباشد، بنابراین استفاده از نعناع کاملا سلیقه ای است و نیز شما می توانید آن را با مواد دیگر مخلوط کرده و در طرز تهیه بورانی بادمجان به کار برید. اکنون بورانی بادمجان آماده شده و بعد از گذاشتن در یخچال به مدت چند ساعت، می توانید آن را میل نمایید.

ترشی هویج از انواع چاشنی های خوشمزه و محبوب ایرانی می باشد که دارای طعم بسیار خوبی است و شما می توانید این نوع ترشی را در منزل به راحتی تهیه نمایید. در طرز تهیه ترشی هویج  از پیاز سفید و آب و هویج و سرکه سیب و شکر و دانه خردل و تخم کرفس و تخم گشنیز و زردچوبه و زنجبیل تازه و نمک استفاده می شود.

ترشی ها انواع مختلفی دارند و در دستور تهیه آن ها از سبزیجات مختلفی استفاده می شود. ترشی کلم قرمز، ترشی بادمجان و ترشی گوجه فرنگی از انواع چاشنی ها با طعم بی نظیر هستند و شما می توانید این نوع ترشی ها را تهیه کنید و در کنار انواع غذاها آن ها را میل نمایید.

مواد لازم

• هویج : یک کیلوگرم
• آب : دو فنجان
• پیاز سفید و بزرگ : نصف ۱ عدد
• سرکه سیب : دو فنجان
• شکر : دو فنجان
• دانه خردل : یک قاشق چایخوری
• تخم کرفس : یک قاشق چایخوری
• تخم گشنیز : یک قاشق چایخوری
• زردچوبه : یک قاشق چایخوری
• زنجبیل تازه و خرد شده : نصف قاشق چایخوری
• نمک : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه ترشی هویج در منزل

برای تهیه ترشی هویج ابتدا هویج ها را به خوبی بشویید و پوست آن ها را بگیرید سپس هویج ها را به صورت حلقه ای برش بزنید. پوست پیاز را بگیرید و آن را به صورت برش های نارک خرد نمایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه ترشی هویج درون قابلمه ای را تا نیمه پر از آب کنید و قابلمه را روی حرارت گاز با شعله متوسط قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس هویج ها را درون آب بریزید و آن ها را به مدت ۵ دقیقه بپزید و بعد از مدت زمان ذکر شده آن ها را درون آبکش بریزید سپس هویج ها را درون قابلمه یا کاسه ای بزرگ بریزید و پیازهای خرد شده را به آن ها بیفزایید.

سرکه سیب و آب و شکر و دانه خردل و تخم کرفس و تخم گشنیز و زنجبیل و نمک و زردچوبه را درون قابلمه ای مناسب و بریزید و مواد را روی حرارت گاز قرار دهید تا به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید مواد ترشی به مدت ۵ دقیقه دیگر نیز روی حرارت گاز بمانند و در طول این مواد ترشی را هم بزنید تا شکر به خوبی درون آب حل شود سپس قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و مایع را به صورت داغ روی هویج و پیازها بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا مایه ترشی مقداری خنک شود سپس مخلوط مواد ترشی را درون شیشه بریزید و درب شیشه ها را به صورت محکم ببندید و آن ها را درون یخچال قرار دهید توجه داشته باشید که این ترشی خوشمزه بعد از گذشت دو تا سه روز آماده خوردن می شود.

در این مطلب با طرز تهیه ترشی هویج آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این چاشنی بی نظیر نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید.