دسته: آشپزی

ماهی سالمون سوخاری رستورانی و دستور تهیه ماهی سالمون با برنج

ماهی سالمون , خوردن ماهی همیشه لذت بخش است. در ماه می بایست حداقل چند بار ماهی مصرف کرد تا از خواص بی نظیر آن بی نصیب نمانیم. ماهی را می توان به انواع روش های مختلف طبخ کرد که ما در این بخش از آموزش آشپزی قصد داریم نحوه تهیه ماهی سالمون سوخاری را به شما آموزش دهیم. توصیه می کنیم حتماً این روش از تهیه ماهی را تست نمایید.

دستور تهیه ماهی سالمون سوخاری

گوشت ماهی را با توجه به سلیقه و ذائقه هر فرد و خانواده می توان با روش های مختلفی طبخ و تهیه کرد از جمله محبوب ترین آنها ماهی کبابی است که بر روی ذغال و منقل تهیه می شود و استیک ماهی که از نوع کبابی چرب تر است اما استفاده از لیمو ترش هنگام صرف غذا می تواند کمی به رفع چربی آن کمک کند. و اما در ادامه قصد داریم طرز تهیه ماهی به شکل سوخاری را آموزش دهیم.

۱) در ابتدا بگوییم که ماهی سالمون را می توان در فر پخت اما روش دیگر درست کردن آن که ما نیز می خواهیم همین روش را آموزش دهیم این است که مایه مرینیت را آماده کرده و فیله های ماهی را در این مایه بخوابانیم و بعد در تابه چدن بپزیم.

۲) با این توضیحات به سراغ ذوب کردن کره بروید. سپس ظرف دلخواهی آماده کرده و عسل، سس خردل، فلفل سیاه و نمک را در ظرف بریزید. حالا با دستگاه همزن این مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. می خواهیم مایه کاملاً یکدستی شکل بگیرد.

۳) مایه ای که بدست آمده است مایه مرینیت نام دارد. اگر دوست دارید ماهی را در فر بپزید، کافی است که یک لایه از کراست را روی ماهی بریزید و سپس ماهی را در فر قرار دهید.

۴) کراست را به این صورت درست می کنند: چند گردو که خرد شده است را آماده کنید و در ظرفی بریزید، جعفری تازه و خرد شده و همچنین پودر سوخاری را نیز به ظرف اضافه نمایید. این مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. حالا فیله های سالمون را با روغن مایع چرب کنید.

۵) به سراغ سینی فر رفته و روی آن فویل قرار دهید. روی فویل را کاملاً چرب کنید. دقت داشته باشید که فیله ها حداقل ۳ سانتی متر از یکدیگر فاصله داشته باشند. وقتی فیله ها را چیدید، لایه ای از مایه مرینیت روی آنها بریزید. دقت کنید که مقدار مایه کم نباشد.

۶) اکنون زمان آن است که لایه ای از مایه کراست روی لایه مرینیت ریخته و فر را برای پختن ماهی آماده کنید. می توانید گرم کردن فر را از قبل انجام دهید. ( درجه ۲۲۰ سانتی گراد ) بعد از آماده شدن فر سینی فر را در طبقه وسط قرار داده و صبر کنید ماهی ها تا ۱۰ دقیقه بپزند.

۷) برای اینکه متوجه بشوید، ماهی پخته شده است یا نه با استفاده از خلال دندان به لایه ها و بافت ماهی بزنید که اگر نرم شده بودند، کار پخت تمام شده است. بعد از آن می توانید ماهی را به همراه نان و سبزیجات سرو نمایید.

۸) اگر تمایل دارید ماهی در تابه سرخ شود، بعد از آنکه ماهی ها را در مایه مرینیت غلت دادید، صبر کنید تا اضافه مرینیت از آن جدا شود، و بعد در تابه قرار دهید تا یک طرف آن سرخ شود. وقتی یک طرف سرخ شد، طرف دیگر را سرخ نمایید.

۹) زمانی که طرف دوم ماهی ها سرخ می شود، مایه کراست را روی ماهی ها بریزید و سپس درب تابه را قرار دهید. صبر کنید تا ماهی ها کاملاً پخته شوند.

گشنیز ماهی غذای هندی و آموزش طرز تهیه گشنیز ماهی خوش طعم

گشنیز ماهی , غذاهایی که با ماهی تهیه می شود آنقدر تنوع دارد که اگر بخواهیم همه آنها را نام ببریم مثنوی هفتاد من هم برایش کم است. به دلیل خوشمزه بودن ماهی و همچنین دارا بودن انواع ویتامین، توصیه می کنیم که در ماه حداقل دو بار از این غذای دریایی استفاده شود. به همین منظور ما تصمیم گرفته ایم که یکی از غذاهای هندی که با ماهی درست می شود را به شما خانه داران عزیز آموزش دهیم.

طرز تهیه گشنیز ماهی

گیاه گشنیز یکی از سبزیجاتی است که خواص های بی نظیری دارد، بخصوص اینکه آن را در کنار ماهی سرو کنیم و از این طریق بوی بد ماهی را از بین ببریم. اگر می خواهید یک گشنیز پلوی خوشمزه داشته باشید، نیاز است که مواد لازم در جدول زیر را تهیه کرده و سپس سراغ آموزش درست کردن آن بروید.

۱) در اولین مرحله ماهی ها را شستشو دهید. سپس هر کدام از آنها را کاملاً تمیز نمایید. بعد از آن، باید ماهی ها خرد شوند. آنها را مکعبی خرد کرده و در ظرفی بگذارید. به ظرف مورد نظر ادویه بزنید. نمک و فلفل را به اندازه دلخواه خود به ماهی بخورانید.

۲) کمی هم روغن زیتون اضافه کرده و سیرهایی که از قبل خرد کرده اید را نیز اضافه کنید. حالا باید ظرف را به مدت چندین ساعت در یخچال قرار دهید. ۵ الی ۶ ساعت برای این امر کفایت می کند.

۳)  بعد از گذشت این زمان، ماهی ها را بپزید. ۱۵ دقیقه قبل از پختن آنها، به دلخواه نمک و آبلیمو هم به ماهی ها اضافه کنید. برای اینکه ماهی ها را سرخ کنید، نیاز به تابه ای دارید که باید آن را آماده کنید.

۴) بعد از آوردن تابه و ریختن ماهی ها در آن، کمی هم روغن به تابه اضافه نمایید و سپس تابه را روی شعله بگذارید تا ماهی ها شروع به سرخ شدن کنند. در همین حین به سراغ گوجه فرنگی ها بروید.

۵) باید گوجه ها را پوست بگیرید و بعد از آن به صورت نگینی خرد نمایید. سپس گوجه ها را به ماهی درون تابه اضافه کنید. نصف گشنیزها را نیز به ماهی در حال سرخ شدن بیفزائید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سرخ شوند. بعد از سرخ شدن تمامی موارد می توانید ماهی گشنیز را سرو نمایید.

۶) دقت داشته باشید که قبل از سرو، نیاز است که به گشنیز ماهی، مقداری آبلیمو اضافه کنید. نهایتاً می توانید این خوراک را با پلو و یا بدون پلو سرو کنید.

آبگوشت بوقلمون مجلسی و آموزش طرز تهیه آبگوشت بوقلمون جا افتاده

آبگوشت بوقلمون

یکی از غذاهای بسیار قدیمی و سنتی ما ایرانی ها آبگوشت نام دارد. غذایی که هیچوقت کهنه نخواهد شد. خوردن آبگوشت و یا دیزی های سنگی هنوز هم که هنوز است در بین مردم رواج دارد. ما در این بخش از آموزش آشپزی آبگوشت با بوقلمون را برای کدبانوهای خانه در نظر گرفته ایم که اگر تا به الان این غذا را تهیه نکرده اند، بتوانند درست کردن آن را برای یک بار هم که شده تجربه کنند.

طرز تهیه آبگوشت بوقلمون خوشمزه

امروزه آبگوشت یا همان دیزی سنگی را با مواد مختلفی تهیه می کنند به همین دلیل تنوع آن بسیار زیاد شده است. بعنوان مثال آبگوشت مرغ که با گوشت مرغ تهیه می شود. و یا بوقلمون یکی از حیواناتی است که از گوشت آن برای آبگوشت استفاده می شود، آنقدر هم خوشمزه است که به هیچ عنوان نمی توان براحتی از آن گذشت. برای تهیه این آبگوشت ، مواد اولیه قرار داده شده در جدول زیر را خریداری و آماده کرده، سپس به سراغ طرز تهیه آن بروید.

۱) برای تهیه این آبگوشت در اولین مرحله پیاز را به خوبی خرد کنید و ترجیحاً این کار را بصورت نگینی انجام دهید. سپس آن ها را در تابه ای ریخته تا سرخ شوند. برای سرخ کردن نیز کمی در تابه روغن حیوانی بریزید. البته می توانید از کمی کره هم کمک بگیرید.

۲) حالا به سراغ خرد کردن گوشت بروید. بعد از آنکه گوشت را به قطعات کوچک تبدیل کردید آن ها را به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید. تا به همراه پیاز تفت بخورد.

۳) به مواد درون تابه ابتدا مقداری نمک بزنید. اگر علاقه به فلفل دارید، به اندازه کافی فلفل هم بزنید. سپس به سراغ اضافه کردن رب گوجه فرنگی رفته و به تابه اضافه کنید.

۴) حالا گوجه ها را له کنید. به هر روشی که راحت تر هستید، این کار را انجام دهید. بعد از آن به باقی مواد گوجه های له شده را بیفزائید. حالا باید اجازه دهید تا همه مواد کاملاً با گوشت ترکیب شوند.

۵) بعد از اینکه حس کردید تمامی مواد با گوشت ترکیب شده اند، وقت اضافه کردن نخود است. بعد از اینکه نخود را اضافه کردید، بهتر است که درب ظرف را بگذارید. شعله را روشن کنید و ظرف را روی حرارت قرار دهید. دقت شود که حرارت متوسط باشد.

۶) زمانی که گوشت به طور کامل پخت و یا ۳۰ دقیقه قبل از اینکه شعله را خاموش کنید. اقدام به افزودن به و آلوچه کنید. حالا کمی دیگر صبر کنید تا این دو مواد هم بپزند. بعد از اینکه پختند، آبگوشت بوقلمون خوشمزه مان کاملاً آماده است.

سس تارتار , اضافه کردن چاشنی به سس ها از بدیهی ترین کارها محسوب می شود. خصوصاً اگر غذاهای ترد برای سرو کردن داشته باشیم. هر یک از ما با توجه به علایق‌مان سس مورد نظر خود را برای مصرف انتخاب می کنیم اما بعضی از سس ها آنقدر خوشمزه هستند که نمی توان به راحتی از کنار آن رد شد، این ویژگی در سس تار تار وجود دارد. به همین منظور ما در این بخش از آموزش آشپزی می خواهیم روش درست کردن این سس را آموزش دهیم.

طرز تهیه سس تارتار

چاشنی ها لذیذ کننده هر غذایی هستند که در این میان سس طعم خاصی نیز به غذاها می دهند. سس های خانگی خوشمزه تر و سالم تر هستند زیرا هم در خانه و به مقدار لازم تهیه می شود و هم اطمینان بیشتری از سلامت و بهداشت آن داریم. انواع سس پنیر و سس سالسا نیز از این دست چاشنی ها هستند. در ابتدا بگوییم که به دو روش می توان این سس را تهیه کرد. برای تهیه کردن این سس مواد لازم در جدول زیر را تهیه کرده و سپس به سراغ آموزش بروید.

۱) برای اینکه سس تارتار را در خانه تهیه کنید، ابتدا باید سس مایونز را فراهم کنید. البته سس مایونز را هم می توانید در منزل درست کنید. بعد از اینکه سس مایونز تهیه کردید، آن را درون ظرف مناسبی بریزید. سپس مقداری آبلیمو روی ظرف ریخته و بعد به سراغ خیارشورها بروید و آنها را به اندازه های دلخواه خرد کنید.

۲) بعد از خرد کردن خیارشورها، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری از آنها را به مخلوط سس مایونز و آبلیمو اضافه کنید. حال هر سه مورد را با یکدیگر ترکیب نمایید.

۳) در مرحله سوم از تهیه سس باید پیاز ها را خرد نمایید. بعد از اینکار، پیاز های خرد شده را نیز به دیگر مواد بیفزائید. حالا باید به سراغ خرد کردن کیپر بروید. این گیاه را به روشی که می خواهید خرد نمایید.

۴)  حالا زمان خرد کردن جعفری و ترخون است. بعد از خرد کردن هر سه را به مواد قبلی اضافه کنید. حالا وقت آن رسیده است که تمامی مواد را با یکدیگر کاملاً ترکیب کنید. می توانید با استفاده از یک دستگاه مخلوط کن همه را هم بزنید تا به خورد هم بروند.

۵) در انتها نیز در صورتی که مایل هستید، می توانید نمک و مقداری فلفل اضافه کنید. حالا سس آماده شده را در ظرفی شیشه ای که از قبل مهیا کرده اید ریخته و درون یخچال قرار دهید تا خنک و آماده مصرف شود. حداقل باید ۶۰ دقیقه در یخچال باشد تا مواد طعم خوبی بگیرند.

نکته: اگر می خواهید سس ساده تارتار داشته باشید در مواد اولیه بالا، کیپر و ترخون را حذف کنید. اما روش تهیه کردن سس ساده تارتار مانند مراحل بالاست. فقط در صورت تمایل می توانید از سیر هم در این سس استفاده کنید. از هر دو سس می توان به مدت ۱ ماه در یخچال نگهداری کرد. بیش از یک ماه ممکن است سس کیفیت خود را از دست بدهد، پس هر بار به اندازه تهیه کنید.