یکی از آش های خوشمزه و پرخاصیت آذربایجان شرقیه که به آن گورودآش میگن. این آش از محبوبیت خاصی در تبریز برخورداره. اگه یک بار امتحانش کنید، مشتری دائمیش میشین .
آش کشک حاوی انواع سبزیجات و حبوباته به همین خاطر سرشار از انواع ویتامین‌ها و پروتئین‌ها بوده و بسیار مقویه. همینطور بخاطر وجود کشک کلسیم بالایی داره.
مواد لازم برای ۱۰ نفر
- یارما یا همون بلغور پخته یک پیمانه
- برنج نیم دون دو پیمانه
- لوبیا قرمز یا چیتی جدا پخته شده یک پیمانه
- نخود پخته شده یک پیمانه
- عدس که از قبل خیس کردیم دو پیمانه
- پیاز درشت دوعدد
- کلم برگ نصف یک کلم متوسط
- هویچ سه عدد متوسط
- سبزی آش
- پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ و کشک به دلخواه
- آب قلم فراوواااان
سبزی آش شامل : تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج (که برگ چعندر هم میشه)، ترخون یک دسته کوچک و ریحان سبز.
تره و جعفری از گشنیز و اسفناج کمتر باشه.
دستور پخت آش کشک تبریز
- اول پیازها را ریز خرد می کنیم. اگه روغن آب کرده دنبه داشتیم که عالی میشه و گرنه با روغن جامد تفت میدیم. در حدی که سبک بشه.
- بعد بلغور و عدس و برنج خیس خورده را اضافه می کنیم و میگذاریم نیم پز بشن.
- حالا آب قلم را اضافه می کنیم. من معمولا آب اولیه رو کم میریزم و در این مرحله ۴ کاسه آش خوری آب قلم میریزم.
- به جوش که بیاد کلم و هویج هایی که نسبتا درشت خرد کردیم را اضافه می کنیم.
- بعد از یک ربع ساعت، سبزی های شسته و اونم نسبتا درشت خرد شده را هم اضافه می کنیم.
- حدود ۴۵ دقیقه میگذاریم بپزه. در این مرحله نخود و لوبیای پخته شده را میریزیم.
- این آش معمولا رشته نداره ولی اگه دوس داشتید که خودمم دوس دارم رشته بزنید.
- در ابتدا برنجش را یک پیمانه می زنید و اینجا حدود یک سوم بسته رشته ریز خرد شده می ریزیم.
- مدام هم میزنیم تا جوش بیاد و درشو میگذاریم حدود نیم ساعت جا بیفته.
- موقع سرو روی آش کشک را با کشک فراوان و پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ تزیین می کنیم.
حتما آش کشک تبریز را در خانه بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.
