رسانه ۷ غذای امروزمون سبزی پلو با ماهی آزاد شماله که طبق همون غذاهای فوریمون در کمتر از ۴۰ دقیقه درست می شه و براتون یک لذت همنشینی با خانواده و خوردن یک غذای سالم رو به همراه داره.
مواد لازم:
ماهی آزاد شمال ۱ عدد
سیر ۵ حبه درشت
برنج ایرانی ۳ پیمانه
شوید خرد شده ۱ پیمانه
فلفل دلمه ای درشت ۱ عدد
لیمو سنگی ۲ عدد
روغن به میزان لازم
نمک به میزان لازم
تنوع در خوردن انواع ماهی هم خودش حکایتیه .چون هر کدوم یکسری خواص رو بیشتر دارند.
عزیزان شمالی و جنوبی که نوش جونشون حسابی ماهی خورند و همهشون رو می شناسند و تنوع غذایی شون با ماهی بالاست.
اما باقی مردم کمتر ماهی میخورند و اغلب یکی دو نوع بیشتر مصرف ندارند مثلا قزل آلا- سفید- شیر
ماهی ازاد دو نوع شمال و جنوب داره.
من امروز ماهی آزاد شمال رو درست کردم که بوی کمتری نسبت به نوع جنوبی اش داره.
من بیشتر ماهی ها رو با این روش درست می کنم که هم سرخ بشه هم بوش گرفته بشه و در عین حال نرم بمونه و به راحتی پوستش جدا بشه.
یعنی چی؟ یعنی برای مصرف با برنج این مدل مناسب تره چون گوشت و پوست و استخون خشک نمی شه و بهم نمی چسبه.
اونهایی که توی ماهی درست کردن و خوردن قهارند که نوش جونشون و نیازی به این پست ندارند.
اما اونهایی که مثل خودم هستند بسم الله.
ماهی هاتون رو بشورید و تمییز کنید و خشک کنید.
حالا توی یه تابه کمی روغن بریزید و ماهی هاتون رو از طرف پوست توی تابه بگذارید.
حالا سیرهاتون رو پوست بکنید و حلقه کنید و روی ماهی ها بگذارید و با نمکدون به گوشت ماهی کمی نمک بزنید.
ردیف بعدی فلفل دلمه هست که تکه های بزرگ خرد کنید و روی ماهی بگذارید.
و در نهایت لیمو سنگی های درشت رو شسته و با پوست حلقه حلقه کنید و کمی هم فشارشون بدید تا آبلیموش روی ماهی ها ریخته بشه و بعد بچینید روی ماهی ها و در تابه رو بگذارید و زیرش رو روشن کنید .
اینکار باعث می شه تا ماهی هاتون مغز پخت بشه و عطر خوش لیمو و سیر و فلفل دلمه به خورد غذا بره و بوی بد ماهی گرفته بشه.
اولش ماهی تون کمی اب می اندازه ولی بعد آبش کشیده می شه و شروع به سرخ شدن می کنه.
وقتی سرخ شد تمام مواد رو از روی ماهی ها بردارید و ماهی هاتون رو برگردونید تا اون طرفشم کمی سرخ بشه البته بدون در.
ما که این روش طبخ رو خیلی دوست داریم و ازش لذت می بریم.
برای برنجشم باید بگم که از یکی دو ساعت قبل یا اگه برنجتون قدیمیه از صبح برنجتون رو به حالت کته پیمانه کنید و نمک بزنید و خیس کنید.
و در زمانی که ماهی رو میخواهید درست کنید بهش ۱ حبه سیر درسته و کمی سبزی پلویی یا شوید خالی یا حتی گشنیز خالی بزنید و کمی روغن و بگذارید به حالت کته آبش کشیده بشه و دم بگذارید.درزمان سرو سیر رو خارج کنید.
تا ماهی اماده می شه برنجم حاضره و در کمتر از ۴۰ دقیقه یه غذای خوش عطر و خوشمزه دارید.
میتونید برای عطر بهتر به برنجتون کره بزنید.
بهتون توصیه می کنم که در کنار نوش جان کردن ماهی از خوردن انواع تربها که الان فصلشه و با ماهی بسیار مناسب هست غافل نشید.
اینم یک غذای فوری و سه سوته و در عین حال سلامت برای شما عزیزان که میتونه گزینه خوبی هم برای شام شب عیدباشه.
منبع :دنیای شیرین آشپزی
