برچسب: روش درست کردن پف پفی

یکی از خوراکی هایی که نه تنها بچه ها، بلکه خیلی از بزرگترها نیز عاشق آن هستند، مارشمالو است. طرز تهیه آن بسیار آسان است. تهیه این مارشمالوهای خوشمزه را در سایت رسانه۷ به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه پف پفی (مارشمالو)  روش اول

مواد اولیه :
برای ۴ نفر
پودر ژله ۱بسته (الوئه ورا یا موز)
شکر ۳پیمانه
وانیل نصف قاشق مرباخوری (شکری)
آبلیمو ۲قاشق سوپخوری
آب ۳پیمانه (نصف پیمانه سرد و ۲ونیم پیمانه جوش)
پودر ژلاتین ۲قاشق سوپخوری

شاید تا الان نمیدونستید که پُف پُفی خوشمزه تو بازار همون مارشمالو معروفی هست که برای تهیه انواع خمیر تزیینی کیک و شیرینی و حتی مصرف برای غذا و به صورت ساده خیلی استفاده میشه. برای تهیه مارشمالو تا به حال چند روش در سایت آموزش داده شده اما این روش بسیار راحت هست و مواد اولیه اون کاملا در دسترس همه خانم های ایرانیست!!!

طرز تهیه:

پودر ژله که به نظر من بهتره آلوئه ورا باشه رو با یک پیمانه آب جوش حل می کنم طوری که دانه های ژله کاملا حل بشن.میتونید اون رو ۳۰ثانیه داخل مایکروویو بذارید یا اینکه با بخار کتری آب کنید.بعد پودر ژلاتین رابا نصف پیمانه آب سرد مخلوط میکنیم و کاملا حل میکنیم دقیقا مثل روش بالا یعنی یا مایکروویو یا کتری یا حتی روش بن ماری. یک و نیم پیمانه آب و شکرمون رو داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شکر کاملا حل بشه. اگر شکر حل نشد به اون آب اضافه نکنید چون با یکی دوبار همزدن با قاشق مشکل حل میشه. محلول ژلاتین و ژله آلوئه ورا رو در محلول آب و شکر بریزید و ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشه(میتونید داخل مایکروویو هم بذارید) . بعد از ۲۰ دقیقه شعله گاز رو خاموش کنید و فرصت بدید محلول کاملا ولرم بشه. حالا مواد رو داخل یک ظرف بزرگ میریزیم چون بعد از هم زدن مواد شما ۴برابر میشن و اگر ظرف کوچیک باشه کار خراب میشه.بعد مواد رو با دور تند همزن میزنید تا کم کم سفید بشه و حجمش هی بیشتر بشه و پف کنه.

همزدن مارشمالو تقریبا ۲۰دقیقه تا نیم ساعت طول میکشه!

وقتی مارشمالو در پره های همزن به این حالت شد یعنی کم کم مارشمالو داره آماده میشه .بعد از این مرحله تقریبا ۵ دقیقه هم میزنیم.

بعد از شکل گرفتن مارشمالو وانیل و آبلیمو رو اضافه می کنیم. بعد از اون کاغذ فویل رو با روغن کمی چرب میکنیم و فویل رو داخل قالب دلخواه قرار میدیم و مایع رو داخلش میریزیم.

بعد داخل یخچال قرار میدیم و حدود ۲ساعت بعد اون رو از قالب خارج میکنیم و روی سطح کمی چرب قرار میدیم و با چاقو چرب شده برش میزنیم یا قالب مورد نظر رو چرب میکنیم و اون رو قالب میزنیم.

نکات:

۱)بهتره نهایت ارتفاع مواد در قالب ۲سانت باشه. ۲) می تونید از مغزهای آجیل بصورت پودر شده یا پودر نارگیل که کمی تفت داده شده برای کف قالب استفاده کنید و بعد مارشمالو رو داخل قالب بریزید. ۳)مارشمالو تا ۱ ماه قابل نگهداری در یخچال هست! ۴)میتونید مارشمالو رو با ژله های مختلف تهیه کنید تا رنگی بشه یا اینکه بهش رنگ خوراکی اضافه کنید. نوش جان

طرز تهیه پف پفی یا مارشمالو برای عید نوروز روش دوم

مواد لازم برای تهیه پف پفی :
شکر ۳ لیوان

پودر ژله ۱ بسته

پودر ژلاتین ۴ قاشق غذاخوری

آب سرد ۱/۲ لیوان

آب جوش ۲ و ۱/۲ لیوان

آبلیمو ۴ قاشق غذاخوری

اسانس وانیل چند قطره

طرز تهیه پف پفی :
ابتدا پودر ژله را داخل ظرفی بریزید و ۱ لیوان آب جوش اضافه کنید. هم بزنید تا پودر ژله حل شده و شفاف شود.

نکته :

میتوانید بسته به رنگی که میخواهید از پودر ژله بی رنگ یا پودر ژله رنگی استفاده کنید.
ظرف ژله را روی حرارت بخار آب قرار دهید ( روش بن ماری ) ، پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید و به ظرف ژله اضافه نمایید.

هم بزنید تا ژلاتین حل شده و مخلوط شفاف شود.

یک و نیم لیوان آب جوش و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، هم بزنید تا شکر حل شود.

مخلوط ژله و ژلاتین را به شکر حل شده اضافه کنید و حدود ۲۰ دقیقه اجازه دهید به آرامی بجوشد.

سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا کمی خنک شود.

پس از اینکه مایه مارشمالو کمی خنک شد داخل کاسه بزرگی بریزید و با دور تند همزن شروع به هم زدن کنید.

( حجم مواد پس از هم زدن ۴ برابر خواهد شد )

برای رسیدن به نتیجه دلخواه ۲۰ – ۳۰ دقیقه زمان لازم است.

در شروع هم زدن مایه مارشمالو شفاف و ساده است اما به مرور با هم زدن شکل خود را پیدا خواهد کرد.

پس از آماده شدن مارشمالو میتوانید وانیل و آبلیمو را اضافه کنید.

داخل قالب را کمی چرب کنید. سپس پف پفی را به ضخامت ۱ – ۲ سانتیمتر داخل ظرف بریزید و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرید.

پس از این مدت زمان ژله پف پفی از قالب خارج کنید و قالب بزنید و در پودر قند بغلطانید.

نکته :

مارشمالو را میتوانید پس از آماده شدن برای خمیر فوندانت مورد استفاده قرار دهید ( نیازی به قرار دادن در یخچال نیست )

مارشمالو را میتوانید تا ۱ ماه در یخچال نگهداری کنید.

پف پفی قالب زده 

طرز تهیه مارشمالوهای پُف پُفی در خانه روش سوم

مواد لازم:

آب: ١٢۵ گرم
شکر: ١۶٠ گرم
پودر ژلاتین:٢ قاشق غذاخوری
وانیل: ١/٢ قاشق چایخوری
گلوکز: ١٢۵ گرم
آب سرد برای ژلاتین: ۶٠ گرم
روش تهیه:

۱٫ ابتدا ١٢۵ گرم آب را با شکر روی حرارت می گذاریم و یک قاشق درجه‌دار دیجیتالی داخل آن قرار می‌دهیم تا دمای مخلوط پس از جوشیدن به ١١٠ درجه سانتی‌گراد برسد.

۲٫ در این فاصله ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب می‌گذاریم، گلوکز را نیز به مواد اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا مواد ذوب و شفاف شوند. سپس مایه را کاملا داغ داخل کاسه همزن ریخته وانیل را اضافه کرده و شروع به هم‌زدن می کنیم تا کمی پف کند.

۳٫ در این مرحله شربت قوام آمده را آرام آرام اضافه می کنیم و به همزن ادامه می‌دهیم تا مارشمالو، سفید، پفکی و فومی شکل شود، داخل قالب یا سینی کاغذ روغنی پهن کرده و مواد را به سرعت در آن پهن می‌کنیم. حال آن را ۴ تا ۵ ساعت در یخچال می‌گذاریم سپس برش داده و در نارگیل یا پودر شکر می‌غلتانیم.

۴٫ من برای تزیین از شکلات تلخ ذوب شده و شیرین گندمک استفاده کرده‌ام.