مواد لازم حلوای روشن (تر حلوای شیراز):
آرد برنج ۲۵۰ گرم
روغن مایع۱۵۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
آب به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
گلاب۲/۱ پیمانه
مواد لازم حلوای تیره (حلوای آرد گندم):
آرد(بهتر آرد سنگک باشه)۲۵۰ گرم
روغن به میزان لازم
آب ۱ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
گلاب۱ پیمانه
طرز تهیه حلوای روشن:
۱- آرد برنج و روغن را روی حرارت قرار می دهیم و مرتب هم میزنیم تا کاملا بوی خامی از آرد برنج گرفته بشه (۱۰ دقیقه) تقریبا رنگ آرد نخودچی میشه.
۲-بعد ۴ پیمانه آب بهش اضافه می کنیم تا آرد برنج جمع بشه.
۳-از این مرحله پیمانه پیمانه آب اضافه می کنیم تا جایی که آرد برنج از هم باز بشه و مثل فرنی بشه.
۴- در این مرحله شکر را کم کم اضافه میکنیم تا حلوا شیرین بشه.
۵-حلوا را هم میزنیم تا غلیظ بشه.
۶-وقتی حلوا مثل ماست سفت شد گلاب و زعفران اضافه میکنیم.
خوب این از حلوای زردمون
طرز تهیه حلوای تیره:
۱-آب وشکر را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدیم تا قوام بیاد بعد زیرشو خاموش میکنیم و زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.
۲- آرد را توی تابه میریزیم و تفت میدیم نا رنگش تیره بشه و بوی خامی آرد از بین بره.
۳-روغن را تا جایی میریزیم نا آرد روغن اضافی نداشته باشه و همه ی روغن را به خودش بگیره.
۴-شربت را به آرد اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا شربت کاملا جذب آرد بشه.
۵- زیر شعله را خاموش میکنیم و حلوا را در تابه می غلطانیم.
اینم از حلوای تیره
حالا توی ظرف مورد نظر قرار میدیم و تزئین میکنیم
