مواد لازم حلوای روشن (تر حلوای شیراز):

آرد برنج ۲۵۰ گرم

روغن مایع۱۵۰ گرم

شکر ۲۰۰ گرم

آب به میزان لازم

زعفران به میزان لازم

گلاب۲/۱ پیمانه

مواد لازم حلوای تیره (حلوای آرد گندم):

آرد(بهتر آرد سنگک باشه)۲۵۰ گرم

روغن به میزان لازم

آب ۱ پیمانه

شکر ۲ پیمانه

گلاب۱ پیمانه

طرز تهیه حلوای روشن:

۱- آرد برنج و روغن را روی حرارت قرار می دهیم و مرتب هم میزنیم تا کاملا بوی خامی از آرد برنج گرفته بشه (۱۰ دقیقه) تقریبا رنگ آرد نخودچی میشه.
۲-بعد ۴ پیمانه آب بهش اضافه می کنیم تا آرد برنج جمع بشه.

۳-از این مرحله پیمانه پیمانه آب اضافه می کنیم تا جایی که آرد برنج از هم باز بشه و مثل فرنی بشه.

۴- در این مرحله شکر  را کم کم اضافه میکنیم تا حلوا شیرین بشه.

۵-حلوا را هم میزنیم تا غلیظ بشه.

۶-وقتی حلوا مثل ماست سفت شد گلاب و زعفران اضافه میکنیم.

خوب این از حلوای زردمون

طرز تهیه حلوای تیره:

۱-آب وشکر را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدیم تا قوام بیاد بعد زیرشو خاموش میکنیم و زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.

۲- آرد را توی تابه میریزیم  و تفت میدیم نا رنگش تیره بشه و بوی خامی آرد از بین بره.

۳-روغن را تا جایی میریزیم نا آرد روغن اضافی نداشته باشه و همه ی روغن را به خودش بگیره.

۴-شربت را به آرد اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا شربت کاملا جذب آرد بشه.

۵- زیر شعله را خاموش میکنیم و حلوا را در تابه می غلطانیم.

اینم از حلوای تیره

حالا توی ظرف مورد نظر قرار میدیم و تزئین میکنیم

مواد لازم:

آرد برنج یک پیمانه

شکر دو پیمانه سرخالی

آب دو پیمانه

گلاب یک پیمانه

زعفران آب‌کرده نصف پیمانه

روغن مایع نصف پیمانه

خلال پسته و بادام به میزان لازم

طرز تهیه:

آرد برنج را تفت داده (با حرارت کم)، قبل از تغییر رنگ آرد آن را برداشته کمی که حرارتش را از دست داد با گلاب مخلوط کنید. آب را جوش آورده و شکر را به آن اضافه کرده زمانی که شکر در آب حل شد زعفران را هم به آن افزوده شعله را کم کرده بعد مخلوط آرد برنج و گلاب را هم به مواد اضافه کنید. مخلوط را مرتب هم زده تا مواد جذب یکدیگر شوند و مایه غلیظ شود بعد روغن را اضافه کرده و هم زده تا روغن هم جذب حلوا شود، زمانی که حلوا شروع به جوشیدن کرد، آماده است. روی حلوا را با خلال‌پسته و بادام تزئین کنید