پاکوره یکی از پیش غذا های بسیار خوشمزه میباشد که در جنوب و به خصوص آبادان طرفداران بسیاری دارد . امیدوارم که شما هم خوشتون بیاد .
مواد لازم:

آرد سفید : نصف لیوان

آرد نخود : یک لیوان
پیاز ریز شده: عدد بزرگ فل سبز تند ریز شده ۱ یا ۲ عدد

فلفل سبزتند ریز: ۱ تا ۲ عدد ( اگر دست نداشتید کمتر و یا از فلفل تند کمی البته اصلش همان فلفل سبز تند است )
گشنیز ریز خرد شده: یک چهارم لیوان
شوید ریزخرد شده: یک چهارم لیوان
تره فرنگی ریز خرد شده کمی
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم

آب : یک سوم لیوان

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه:

– آرد سفید، آرد نخود، بیکینگ پودر، نمک، زردچوبه و آب را با هم مخلوط کنید.

– پیاز ریز شده را با فلفل سبز تند مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. سپس مواد را با قاشق هم بزنید.

– گشنیز، شوید و تره فرنگی ریز شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.

– از مواد به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و در ماهیتابه وقتی روغن داغ شد مایه رابریزیدداخل روغن تا سرخ شود. بقیه مواد را به همین طریق سرخ کنید.

– پاکوره را به صورت گرم، همراه با سس فلفل یا سس گوجه فرنگی تند میل کنید.

سس پاکو
گوجه خرد شده = ٢ فنجان
آب لیمو = ٢ ق
سیر = ٢ حبه
جعفری خرد شده = ١ ق
شکر قهوه ای = ١ ق
سس فلفل تند = ١ الی ٢/١ ق چایخوری
– نمک = به میزان لازم
مطرز تهیه:تمامی مواد دستور را با هم مخلوط کرده روی حرارت ملایم می گذاریم و حدود ٣٠ دقیقه زمان می دهیم تا آب گوجه ها کاملاً گرفته شود و سس غلیظی به دست بیاید.

مواد لازم برای ۴ نفر:

مرغ :۴۰۰ گرم

تخم مرغ :۳ عدد

پیاز :۱ عدد

آب لیمو یا آب نارنج یا آبغوره به میزان لازم

رب گوجه : ۱ قاشق

نمک وزردچوبه ،دارچین وفلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

مرغ را باکمی آب،نمک، زردچوبه وپیازی که نگینی یا خلالی کرده ایم می گذاریم بپزد .وقتی پخت،یک ا ستکان آ ب مرغ را جدا کرده در کاسه ای کنار می گذاریم. استخوان های مرغ را جدا می کنیم وبه تکه های مربعی یا مستطیلی خرد می کنیم . یک قاشق رب رادر تابه ای ریخته با کمی روغن ، زرذچوبه ،دارچین وفلفل سیاه تفت می دهیم .مرغ ها ی تکه شده را به آن اضافه کرده در کمی روغن سرخ می کنیم تامزه اش بهتر شود و بعد آب مرغ را که کنار گذاشته ایم به آن اضافه می کنیم . آب نارنج رابه مواد اضافه می کنیم و می گذاریم تاچند جوش بزند. سپس ۲ عدد تخم مرغ را در کاسه ای جدا با چنگال می زنیم و داخل آن می ریزیم.و می گذاریم تا خودش را بگیرد . خورشت آماده است .

منبع : کدبانو