دسته‌ها
اخبار اقتصادی و بازرگانی

نحوه توزیع برنج‌ وارداتی فاقد ثبت سفارش اعلام شد

پایگاه خبری – تحلیلی رسانه ۷:

به گزارش خبرنگار اقتصادی خبرگزاری فارس،‌کارگروه تنظیم بازار در جلسه اخیر خود به موضوعات مختلف از جمله تعدیل قیمت سبوس و محموله‌های برنج وارداتی فاقد ثبت سفارش‌ پرداخت که در این جلسه بر اساس مصوبه ابلاغی به دستگاه‌های مربوطه توزیع برنج‌های وارداتی فاقد ثبت سفارش فعلاً ممنوع اعلام شد و عرضه آن به بعد از فصل برداشت موکول شد. 

در این مصوبه آمده است: در مورد کلیه محموله‌‌های برنج وارداتی فاقد ثبت سفارش که اعلامیه ورود و یا قبض انبار آنها قبل از تاریخ ۹۸٫۶٫۲۴ باشد، ضمن اخذ تعهد محضری از صاحبان محموله‌ها جهت قرار  دادن کالا زیر کلید دولت و عرضه پس از پایان فصل برداشت یا حواله و برنامه توزیع دفتر برنامه‌ریزی، تأمین، توزیع و تنظیم بازار نسبت به معرفی صاحب محموله برای انجام ثبت سفارش به همراه اطلاعات قبض انبار، میزان کالا، شماره تعهد محضری و انبار تحت کلید برای نگهداری کالا به دفتر امور خدمات بازرگانی جهت انجام فرآیند ثبت سفارش تخصیص تأمین ارز و ترخیص اقدام شود.

در این جلسه قیمت سبوس تعدیل و قیمت آن هزار تومان تعیین شد. 

انتهای پیام/ب

آخرین اخبار اقتصاد را در سایت خبری-تحلیلی رسانه ۷ بخوانید.

دسته‌ها
اخبار اقتصادی و بازرگانی

ترخیص برنج‌های انبار شده در گمرکات از هفته آینده

پایگاه خبری – تحلیلی رسانه ۷:

به گزارش خبرگزاری فارس به نقل از وزارت صنعت، معدن و تجارت، محمدرضا کلامی،  درباره میزان واردات برنج در سال گذشته و پیش‌بینی واردات در سال جاری گفت: بررسی‌ها نشان می دهد، در سال گذشته ۱٫۵ میلیون تن برنج وارد کشور شده است و برنامه‌ریزی صورت گرفته بر واردات همین میزان برنج در سال جاری دلالت دارد.

وی با اشاره به اینکه بازار برنج در حال حاضر در شرایط متعادل قرار دارد، در پاسخ به این سئوال که آیا در سال جاری ممنوعیت واردات برنج در فصل برداشت لغو شده است یا خیر؟ گفت: برای پاسخ به این سئوال باید به سابقه موضوع اشاره‌ای کنم.

کلامی در توضیح این مطلب اضافه کرد: اواخر سال ۱۳۹۷، قیمت برنح با رشدی غیر منطقی روبرو شد از این رو ضرورت کنترل بازار مطرح شد، از طرفی همواره طرف هندی، که عمده‌ترین صادر کننده برنج به ایران محسوب می‌شود، از ممنوعیت فصل برداشت سوء استفاده کرده و قیمت‌ها را در چهار ماه ابتدایی سال بالا می‌بردند.

وی گفت: در جلسات ستاد تنظیم بازار ضرورت پیشگیری از سوء استفاده های احتمالی مطرح و مقرر شد تدابیری به منظور ممانعت از پرداخت ارز بیشتر و خرید برنج با هزینه بالاتر اتخاذ شود.

مدیرکل دفتر برنامه‌ریزی، تامین، توزیع و تنظیم بازار گفت: این در حالی است که برخی بدون توجه به این موضوع ، در صدد مخالفت با این مصوبه برآمدند. اوایل مرداد ماه بود که سازمان برنامه و بودجه درخواست برقراری ممنوعیت واردات برنج در فصل برداشت را ارائه کرد.

وی گفت: از سوی دیگر عملیات تامین ارز واردات برنج از سوی بانک مرکزی نیز با کندی روبرو شد، چرا که دیگر کالاها در این دوره واجد اولویت بودند.

کلامی اظهار داشت: اتفاقات رخ داده سبب شد ستاد تنظیم بازار مجددا به موضوع واردات برنج ورود کند تا تکلیف برنج دپو شده در بنادر مشخص شود .

وی در خصوص تصمیمات اتخاذ شده توضیح داد: مقرر است برنج وارداتی که عملیات تامین ارز آن صورت گرفته، با ارائه تعهد مبنی بر نگهداری کالا در انبارهای تحت نظر دولت نسبت به ترخیص این کالا اقدام نمایند.

کلامی گفت: توزیع برنج وارداتی پس از پایان فصل برداشت خواهد بود و وی عملیات عرضه با توجه به وضعیت بازار صورت خواهد گرفت.

به گفته وی بر پایه مصوبه ستاد تنظیم بازار و کمیسیون واردات دفتر معاون اول رییس‌جمهوری در هفته آینده عملیات تعهدسپاری واردکنندگان و ترخیص برنج صورت خواهد گرفت.

مدیرکل دفتر برنامه‌ریزی، تامین، توزیع و تنظیم بازار اظهار داشت: عملیات ترخیص برنج‌های ترخیص شده در بنادر در هفته پیش رو آغاز خواهد شد. 

انتهای پیام/ب

آخرین اخبار اقتصاد را در سایت خبری-تحلیلی رسانه ۷ بخوانید.

دسته‌ها
آشپزی

طرز تهیه ته چین کباب کوبیده(شیک و مجلسی)

برنج ۳پیمانه
گوشت (گوشت آماده برای کباب) ۲۰۰گرم
ماست ۲قاشق غذاخوری
روغن مایع ۲قاشق غذاخوری
زعفران یک قاشق غذاخوری
گلاب ۱قاشق غذاخوری
هل (پودر) به میزان لازم
گوجه فرنگی به میزان لازم
آب ۱چهارم پیمانه
کره ۵۰گرم
,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه,کباب ، غذاهای گوشتی ،انواع کباب ایرانی

طرز تهیه:

برنج رو حتما به مدت ۲ ساعت با آب و مقدار کمی گلاب(جدای از مواد اولیه)خیس کنید.
برنج رو با مقداری نمک و روغن داخل قابلمه به مرحله آبکشی برسونید و آبکش کنید.
۲۰۰گرم گوشت رو برای کباب آماده کنید(با پیاز،تخم مرغ،فلفل،نمک،زردچوبه،زعفران و … مخلوط کنید و خوب ورز بدید)
قالب مناسبی رو انتخاب کنید و خوب چربش کنید.
اول گوجه رو پوست بگیرید و حلقه ای برش بزنید و بعد اون رو ته قالب قرار بدید.
گوشت رو به شکل دلخواه دربیارید و روی گوجه ها بذارید.
حالا ماست،روغن مایع،زعفران و گلاب و مقداری پودر هل سبز رو با یک پیمانه از برنج آبکش شده مخلوط کنید و اون رو روی گوشت بریزید و با پشت قاشق کاملا صاف کنید.برنج سفید آبکش شده رو هم روی مواد بریزید و با قاشق خوب صاف کنید.
۱چهارم پیمانه آب جوش رو با ۵۰ گرم(یک قالب کوچک)کره مخلوط کنید و اون رو روی همه قسمتهای برنج بریزید.
روی قالب فویل بکشید و یک ساعت اون رو داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید.

,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه,کباب ، غذاهای گوشتی ،انواع کباب ایرانی

نکات:

۱)زیبا ترین قالب برای این کار قالب گل آفتابگردان هست ولی از همه نوع قالبی میتونید استفاده کنید.

,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه,کباب ، غذاهای گوشتی ،انواع کباب ایرانی

۲)اگر قالب ندارید از یک تابه برای تهیه این کار استفاده کنید ولی دقیقا به همین روش.
۳)سعی کنید اول گوجه و گوشت رو داخل قالب بذارید و بعد برنج رو آبکش کنید چون اگر برنج آبکش شده سرد بشه برنج به خوبی دم نمیکشه.
۴)اگر دوست دارید مقدار بیشتری از برنج رو به صورت ته چین زعفرانی تهیه کنید.
نوش جان

دسته‌ها
آشپزی

طرز تهیه کیک برنج مخلوط مجلسی

 

 

sample

وقتی یک مهمانی مفصل و رسمی دارید بد نیست در کنار بقیه قاطی پلو ها یک پلوی قالبی هم بپزید . این پلو که کیک برنج مخلوط نام دارد، ظاهری شبیه کیک دارد و میز و یا سفره شما را متفاوت می کند .

مواد لازم برای کیک برنج خوشمزه  ۶-۴ نفر :

آرد ۵۰۰ گرم

بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری

ماست سفت ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ ۴ عدد

زعفران دم کرده ۳ قاشق سوپخوری

آب مرغ ۱ پیمانه

کنجد، بادام یا پسته به میزان لازم

کره ۱/۲ پیمانه

زرده تخم مرغ ۱ عدد

فیله یا سینه مرغ ۵۰۰ گرم

ادویه پلویی و نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

برنج ۴ پیمانه

قارچ ۲۵۰ گرم

نخود فرنگی ۱ قوطی (۲۰۰ گرم)

پیازداغ طلایی ۳-۲ قاشق سوپخوری

سیر (در صورت تمایل) ۱ حبه

رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه کیک برنج مخلوط بی نظیر آسمونی:

در تابه‌ای پیاز داغ طلایی را با کره مخلوط کنید و زردچوبه و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. قارچ‌ها را ورقه‌ورقه کرده و به تابه اضافه کنید. به مقدار خیلی کم (در حد یک قاشق) آبلیمو روی قارچ ها ریخته شعله را زیاد کنید تا آب قارچ‌ها سریع تبخیر شود و رنگ سفید قارچ تغییر نکند و له نشود.

بعد از اینکه آب قارچ گرفته شد، رب گوجه‌فرنگی، زعفران و نخود سبز را هم اضافه کنید. مرغ‌ها را به صورت خلالی برش دهید. سپس آنها را هم به مواد افزوده و با حرارت ملایم تفت دهید تا جایی که مواد بدون آب شود. حالا حرارت را خاموش کنید.

برنج را به روش معمول بجوشانید و آبکش کنید. سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید. ظرف گود تقریباً بزرگی را بردارید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید، نمک ، فلفل و زردچوبه هم بریزید و با چنگال آنها را هم بزنید. سپس ماست سفت و آب مرغ و کمی ادویه به آن اضافه کنید. کره را در ظرفی کوچک روی حرارت ملایم آب کنید. حرارتش را که از دست داد آن را هم به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید. حالا آرد را کم‌کم به این مواد اضافه کرده و هم بزنید. به اندازه‌ای آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.

سطح صافی را آرد پاشیده و خمیر را با وردنه پهن کنید و قالب مورد نظر را چرب کنید. خمیر را کمی بزرگتر از قالب باز کنید. آن را در قالب انداخته و خمیر را به دیواره و کف قالب بچسبانید. سپس به تناوب مقداری برنج، مقداری از مایه آماده شده و کمی ادویه پلویی را در آن ریخته و سپس اضافه‌های خمیر را روی برنج مخلوط برگردانید.

یک زرده‌ تخم مرغ را با زعفران مخلوط کرده و با قلم‌موی مخصوص آشپزی روی لایه آخر خمیر بمالید و روی همه سطح کنجد یا مغز دلخواه بپاشید. فر را با ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده و کمی صبر کنید تا گرم شود. قالب را به مدت ۳۵ دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. بعد از این مدت قالب را از فر بیرون آورده ، ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس کیک را از قالب بیرون آورید.

دسته‌ها
آشپزی گردشگری

طرز پخت ساوری پلو / غذای محلی بیرجند

مواد لازم برای ۴ نفر
برنج ۴۰۰ گرم
بلغور گندم ۱۵۰ گرم
رشته پلویی ۲۰۰ گرم
لپه ۵۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی ۵۰ گرم
عدس ۷۵ گرم
گوشت قیمه ای گوسفند یا گوساله ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
دارچین ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران و روغن یا کره به میزان لازم

طرز تهیه
حبوبات ها رو برای حداقل ۱۰ تا ۱۲ ساعت خیس کنید و بعد جداگانه بپزید و آبکش کنید.
بلغور گندم رو هم از قبل خیس کنید و با کمی زردچوبه و مقدار دارچینی که گفته شده, بپزید و بعد آبکش کنید.
پیاز رو خرد کنید و کمی روغن اضافه کنید و با گوشت تفت بدید. وقتی گوشت سرخ شد, زردچوبه و ادویه و فلفل بزنید و روی اون آب بریزید و بذارید تا خوب بپزه و وقتی گوشت پخت, نمک گوشت رو هم اندازه کنید.
برنج رو که از قبل خیس کردید رو به روش آبکش یا کته آماده کنید. فقط ۲ تا ۳ دقیقه آخر پخت برنج, رشته پلویی خرد شده رو اضافه کنید و نمک هم بریزید و در اواخر هم بلغور رو اضافه کنید و مخلوط کنید و آبکش کنید یا اینکه در حالت کته, باید تو این مرحله دیگه آب اضافی برنج کشیده شده باشه.
اگر برنج رو به حالت کته درست میکنید که تمام حبوبات رو هم در اواخر تموم شدن آب برنج به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید و یادتون باشه که حتما روغن هم اضافه کنید تا رشته پلویی به برنج نچسبه! اگر هم در حالت آبکش هست که در آبکش با هم مخلوط کنید.
کف قابلمه ته دیگ مورد نظر رو بذارید و پلو رو لایه لایه با گوشت های پخته توی قابلمه بریزید و کمی کره رو آب کنید و روی پلو بدید و اجازه بدید تا پلو دم بیاد و بعد با زعفران روی پلو رو تزیین کنید و میل کنید.

***نکات
*اصلیت این غذا بیرجندی است!
*بیرجندی ها گندم رو با آب میپزند, بعد آسیاب میکنند تا بلغور بشه. این بلغور رو ساوَری میگن!
*ساو به معنی “خرده ریزه” یا ” ریزه ریزه” است که اون رو از کلمه ساوَری از ترکی مغولی به معنی “باج” که به عنوان هدیه و پیشکش یا به ازاء خدمت از مردم هست, گرفته اند.

ساوری پلو

طعم و بوی غذا
دسته‌ها
آشپزی

طرزتهیه ریزوتوبرنج متفاوتی از ایتالیا‬

رسانه ۷ –ریزوتو، برنجی که به ساده ترین راه ممکنه درست میشه و میتونید با افزودن مواد مختلف و هیجان انگیز اونو جذاب و دلخواه کنید. البته نباید فراموش کرد که پختن هر غذایی راهکارها و نکات ریز و طلایی خودش رو داره که اگه اون‌ها رعایت بشه هر کسی می تونه از آشپزی و غذاهایی خوشمزه و دلچسب لذت ببره.
برای درست کردن ریزوتو قارچ باید یادتون باشه که درست کردن این نوع برنج با برنج ایرانی کاملا متفاوت است. دانه‌های این برنج چاق‌تر از برنج معمولی ایرانی است و باید به یاد داشته باشید که برنج و پاستا در آشپزی ایتالیایی در مدت زمان کوتاهتری آماده میشه و نباید مانند آشپزی ایرانی پخته شه.

به طور مثال برای پختن ریزوتو باید حواستون باشه  که این برنج شفته نشه و قیافه ظاهریش کماکان حفظ شه.

برای چهار نفر یک بسته برنج ریزوتو ۵۰۰ گرمی

ریزوتو٬ برنج متفاوتی از ایتالیا‬ آشپزی,غذای ملل,ریزوتو,غذاهای اروپایی

ر

سراغ جمله تکراری “مواد لازم برای درست کردن این غذا” میریم. ابتدا به سراغ ” قارچ ” می رویم. قارچ٬ بعد از برنج ریزوتو یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده این غذاست.  برای این غذا از دو نوع قارچ معمولی و قارچ خشک Porcini استفاده میکنیم. البته اگر در ایران به قارچ خشک دسترسی ندارین می توانید از آن صرف نظر کنید و حجم بیشتری قارچ معمولی استفاده کنید. برای چهار نفر یک بسته قارچ عادی و یک بسته قارچ خشک ۲۰۰ گرمی  سومین ماده مورد نیاز برای این غذا ” سیر و پیاز”  است. باید یادتون باشه که سیر و پیاز در آشپزی ایتالیایی باید خیلی ریز بشه و به قول معروف “نباید زیر دندون بیاد” برای چهار نفر یک پیاز متوسط  و ۴ حبه سیر  در ریزوتو قارچ٬ ” کدو” نقش کوچک و رنگی رو بازی میکنه. کدو رو میتوانین به اندازه‌های متناسبی حلقه‌ای خورد کنید که در کنار برنج و قارچ به چشم بیاد و در لابه‌لای اونها گم نشه. برای چهار نفر یک عدد کدو در این مدل ریزوتو از سبزی ” جعفری ” هم استفاده میکنیم. دقت کنید که مقداری از این جعفری رو باید ریز کنید که داخل غذا ریخته شه و مقداری رو هم برای تزئین روی غذا استفاده کنید. جعفری اندازه مشخصی نداره. هر چقدر که دوست دارید بریزید
ریزوتو٬ برنج متفاوتی از ایتالیا‬ آشپزی,غذای ملل,ریزوتو,غذاهای اروپایی
و در نهایت عضو جدانشدنی آشپزی ایتالیایی: پنیر پارمزانبرای چهار نفر یک بسته ۵۰ گرمی
ریزوتو٬ برنج متفاوتی از ایتالیا‬ آشپزی,غذای ملل,ریزوتو,غذاهای اروپایی
طرز تهیه:بعد از خورد کردن ریز پیاز و سیر٬ اونها رو با شعله کم در قابلمه تفت میدیم. قرار نیست پیاز و سیر رنگ خاصی بشن٬ صرفا تفت بدین تا از حالت خامی دربیان.در همون حال که پیاز و سیر روی گاز هستند٬ قارچ های معمولی و کدو رو خورد می کنیم و بعد به سیر و پیاز اضافه میکنیم و باهم تفتشون میدیم. نکته مهم: اگر به قارچ خشک دسترسی دارید، برای تقریبا ده دقیقه قارچ رو در آب جوش بگذارید و بعد از اینکه آبکشش کردید به همین مواد اضافه کنید و بگذارید تفت بخوره.
ریزوتو٬ برنج متفاوتی از ایتالیا‬ آشپزی,غذای ملل,ریزوتو,غذاهای اروپایی
بعد از حدود ده دقیقه که ” کدو٬ قارچ٬ پیاز و سیر”  رو تفت دادیم٬ برنج ریزوتو رو بدون اینکه بشوریم بهش اضافه میکنیم.
ریزوتو٬ برنج متفاوتی از ایتالیا‬ آشپزی,غذای ملل,ریزوتو,غذاهای اروپایی
 در این مرحله بعد از اینکه چند دقیقه برنج ریزوتو رو با بقیه مواد تفت دادیم تقریبا یک لیوان بزرگ آب جوش به این مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم. دقت کنید که به این برنج همزمان با پخت باید آب اضافه کرد تا بپزه. ** آب باید کم کم اضافه بشه تا زمانی که برنج از نظرتون نرم و برای خوردن آماده بشه.  چون اگر آب رو یهو به مقدار زیاد اضافه کنید نتیجه ای جز شفته شدن غذا نخواهید دید و از طرف دیگه فراموش نکنید که کدوهای حلقه شده در میزان زیاد آب له میشن و زیاد قیافه قشنگی پیدا نخواهند کرد. همزمان با ریختن آب نمک و فلفل رو هم به مقدار کافی اضافه کنید. اگر طرفدار غذاهای تند هستید می تونید فلفل قرمز ریز هم در همین زمان به غذا اضافه کنید که مزه تندش به بقیه مواد هم منتقل بشه.وقتی احساس کردید که برنج نرم شده و در عین حال ساختار خودشو از دست نداده و شفته نشده٬ زیر گاز رو خاموش کنید و برای پنج دقیقه درب قابلمه رو بگذارید و اصطلاحآ بگذارین غذا استراحت کنه و بعد از پنج دقیقه در ظرف بکشید٬ روی آن پنیر ریخته و با جعفری تزئینش کنید. یادتون نره که این برنج در حین پخته شدن لعاب ایجاد می کنه که باعث میشه یه کم حالت چسبندگی داشته باشه پس اصلا نگران نشید که مغز برنج به نظرتون هنوز سفته درحالیکه لعاب داره و حالت شفته بهش دست داده.
ریزوتو٬ برنج متفاوتی از ایتالیا‬ آشپزی,غذای ملل,ریزوتو,غذاهای اروپایی
اگر دوست دارید این غذا رو با گوشت یا مرغ درست کنید به راحتی از همین دستور العمل می تونید استفاده کنید. فقط باید این مواد رو جداگانه بپزید و بعد مجددا با مواد ریزوتو تفت بدید. پیشنهاد میکنم این غذا رو مدل ایرانی داخل دیس یا ظرف بزرگ سرو نکنید و برای هر کدام از مهمانانتون در بشقاب‌های جداگانه ریخته و با جعفری و پنیر تزئین کنید.
منبع:آکا