ارزش غذایی:

مقدار ارزش غذایی

کالری ۵۶۲
پروتئین ۷ گرم
کربوهیدرات ۲۸ گرم
چربی ۴۷ گرم
چربی اشباع*شده ۳۰ گرم
فیبر ۲ گرم
شکر ۲۰ گرم
نمک ۰.۹ گرم

مواد لازم:

کره ۱۰۰ گرم، آب*شده، به*اضافه*ی کمی برای ته ظرف
بیسکویت* ترد ۶۰۰ گرم
پنیر نرم ۲۸ گرم
شکر ریز یا خاک قند ۱۰۰ گرم
عصاره وانیل ۲ قاشق چای*خوری
خامه غلیظ ۳۰۰ میلی*لیتر
تمشک ۴۵۰ گرم
هلوی رسیده ۳ عدد (در صورت تمایل پوست*کنده شود)

روش تهیه:

۱. کف و کناره*های یک قالب ۲۰ سانتی که ته آن جدا می*شود را کاغذ پوستی پهن کنید. با استفاده از مقداری کره کاغذ را در کناره*های قالب در جای خود ثابت کنید. بیسکویت*ها را در یک کیسه*ی پلاستیکی مواد غذایی ریخته و با استفاده از وردنه آن را خردکنید. سپس آن را با کره*ی آب*شده کاملاً ترکیب نمایید. ترکیب را داخل قالب آماده*شده ریخته و محکم به سمت پایین فشار دهید تا یک سطح یکنواخت ایجاد نمایید. بگذارید این ترکیب تا زمانی که مواد داخل کیک را آماده می*کنید سرد شود.

۲. پنیر، شکر و وانیل را در یک*کاسه ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا نرم شوند. سپس خامه را به آن*ها اضافه کرده و تا زمانی که همه مواد خوب ترکیب شوند هم بزنید. ۱۰۰ گرم تمشک و نیمی از تکه*های هلو را روی آن پخش* کنید. با استفاده از یک قاشقک تنها با چند چین آن*ها را مخلوط* کنید – همان*طور که شما چیز کیک را درست می*کنید آن*ها حالت چین*دار بیشتری به خود می*گیرند.

۳. با قاشق این ترکیب خامه*ای را روی پایه*ی بیسکویت بریزید. این کار را از لبه*ها به سمت داخل انجام دهید. با پشت قاشق دسرخوری یا یک قاشقک قسمت روی چیزکیک را صاف کنید. کیک را تمام طول شب در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت شود.

۴. در یک مخلوط*کن، ۲۵۰ گرم از باقیمانده*ی تمشک را له کنید، آب آن را بگیرید، آن را هم بزنید و یک قاشق چای*خوری از دانه*ها را در صورت تمایل به آن بیفزایید. برای شیرین کردن آن به میزان دلخواه شکر اضافه کنید. سپس به*اندازه کافی آب و یا آب هلو به آن بیفزایید تا به شکل سس در بیاید و بعد بگذارید تا زمان سرو کردن خنک شود.

۵. حدود ۳۰ دقیقه قبل از سرو، چیز کیک را داخل دمای اتاق قرار دهید. در صورت استفاده از قالبی که ته آن جدا می*شود، با جدا کردن انتهای قالب کیک را به*آرامی خارج کنید. چیزکیک را روی بشقاب مخصوص سرو قرار دهید و کاغذ پوستی را از آن جدا کنید. باقی*مانده*ی تمشک و تکه*های هلو را روی چیزکیک پخش*کنید، مقداری از سس آماده*شده را نیز روی آن ریخته و سپس کیک را سرو کنید.

 

 

وقتی یک مهمانی مفصل و رسمی دارید بد نیست در کنار بقیه قاطی پلو ها یک پلوی قالبی هم بپزید . این پلو که کیک برنج مخلوط نام دارد، ظاهری شبیه کیک دارد و میز و یا سفره شما را متفاوت می کند .

مواد لازم برای کیک برنج خوشمزه  ۶-۴ نفر :

آرد ۵۰۰ گرم

بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری

ماست سفت ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ ۴ عدد

زعفران دم کرده ۳ قاشق سوپخوری

آب مرغ ۱ پیمانه

کنجد، بادام یا پسته به میزان لازم

کره ۱/۲ پیمانه

زرده تخم مرغ ۱ عدد

فیله یا سینه مرغ ۵۰۰ گرم

ادویه پلویی و نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

برنج ۴ پیمانه

قارچ ۲۵۰ گرم

نخود فرنگی ۱ قوطی (۲۰۰ گرم)

پیازداغ طلایی ۳-۲ قاشق سوپخوری

سیر (در صورت تمایل) ۱ حبه

رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه کیک برنج مخلوط بی نظیر آسمونی:

در تابه‌ای پیاز داغ طلایی را با کره مخلوط کنید و زردچوبه و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. قارچ‌ها را ورقه‌ورقه کرده و به تابه اضافه کنید. به مقدار خیلی کم (در حد یک قاشق) آبلیمو روی قارچ ها ریخته شعله را زیاد کنید تا آب قارچ‌ها سریع تبخیر شود و رنگ سفید قارچ تغییر نکند و له نشود.

بعد از اینکه آب قارچ گرفته شد، رب گوجه‌فرنگی، زعفران و نخود سبز را هم اضافه کنید. مرغ‌ها را به صورت خلالی برش دهید. سپس آنها را هم به مواد افزوده و با حرارت ملایم تفت دهید تا جایی که مواد بدون آب شود. حالا حرارت را خاموش کنید.

برنج را به روش معمول بجوشانید و آبکش کنید. سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید. ظرف گود تقریباً بزرگی را بردارید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید، نمک ، فلفل و زردچوبه هم بریزید و با چنگال آنها را هم بزنید. سپس ماست سفت و آب مرغ و کمی ادویه به آن اضافه کنید. کره را در ظرفی کوچک روی حرارت ملایم آب کنید. حرارتش را که از دست داد آن را هم به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید. حالا آرد را کم‌کم به این مواد اضافه کرده و هم بزنید. به اندازه‌ای آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.

سطح صافی را آرد پاشیده و خمیر را با وردنه پهن کنید و قالب مورد نظر را چرب کنید. خمیر را کمی بزرگتر از قالب باز کنید. آن را در قالب انداخته و خمیر را به دیواره و کف قالب بچسبانید. سپس به تناوب مقداری برنج، مقداری از مایه آماده شده و کمی ادویه پلویی را در آن ریخته و سپس اضافه‌های خمیر را روی برنج مخلوط برگردانید.

یک زرده‌ تخم مرغ را با زعفران مخلوط کرده و با قلم‌موی مخصوص آشپزی روی لایه آخر خمیر بمالید و روی همه سطح کنجد یا مغز دلخواه بپاشید. فر را با ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده و کمی صبر کنید تا گرم شود. قالب را به مدت ۳۵ دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. بعد از این مدت قالب را از فر بیرون آورده ، ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس کیک را از قالب بیرون آورید.

رسانه ۷ –

---

مواد اولیه :

برای تهیه این کیک، ابتدا یک کیک از پیش آماده شده به رنگ دلخواه را مانند شکل، با ضخامت حدود ۱-۲ سانتیمتر برش زده و با شکل مورد نظر به تعداد کافی قالب میزنیم، به طوری که تمام عرض قالب پر شده و فضای خالی بین قطعه های کیک باقی نماند. بهتر است قبل از این قطعات را در قالب بچینید، حدود ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید. سپس مایه ی کیک (با رنگ دلخواه دیگر) را در اطراف آن ریخته و دوباره در فر قرار میدهیم تا آماده شود. این کیک برای انواع مناسبت ها مثل تولد، ولنتاین و… مناسب می باشد.

 

 

چند نمونه ی آماده شده:

 

 

 

 

 منبع :سوران

مواد لازم:

 

طرز تهیه:

گلابی‌ها را پوست گرفته و به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم و هسته‌های آن را گرفته و به آبلیمو آغشته می‌کنیم تا سیاه نشود. کره، شکر و وانیل را با همزن می‌زنیم تا کرمی رنگ شود. زرده‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ را جدا کرده و زرده‌ها را با کره و شکر مخلوط می‌‌کنیم تا کرم حالت لطیفی پیدا کند. رنده پوست لیمو، آرد سفید، پودر نان سوخاری، بادام آسیاب شده و بیکینگ‌پودر را مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. در انتها سفیده‌های زده شده را هم به مواد می‌افزاییم. خمیر آماده شده را در قالب مورد نظر که کف آن کاغذ روغنی گذاشته‌ایم ریخته و گلابیها را روی آن قرار می‌دهیم. شکر و دارچین را هم مخلوط نموده و روی گلابی‌ها می‌پاشیم و در فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت و با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.

منبع :پرشین وی

 

کیک لامینگتون (یک کیک استرالیایی ساده و خوشمزه…)

مواد لازم:

طرز تهیه :
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم. قالب مورد نظر یک قالب مربع حدود ۲۰ سانتی و تقریبا کم عمق است که از قبل چربش می کنیم. شکر و کره را با سرعت بالای همزن به مدت ۲ دقیقه هم میزنیم.سپس تخم مرغ هارا با هم همراه با ۱ قاشق چایخوری وانیل اضافه کرده و تا زمانیکه خوب ترکیب شوند هم میزنیم. آرد و شیر را در ۳ مرحله اضافه کرده و متناوب هم می زنیم. مواد را داخل قالب ریخته و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا بپزد.
پس از پخت،می گذاریم ۵ دقیقه بماند تا سرد شود.شکلات،خامه و وانیل باقی مانده را بر روی حرارت غیر مستقیم (بخار آب) قرار داده، تا شکلات خوب ذوب شده و با مواد خوب ترکیب شود (حدود ۲۰دقیقه). روی کیک را کاملا با شکلات می پوشانیم و پودر نارگیل را رویش می پاشیم

منبع :بیتوته

 

این کیک برای افرادی که نمی توانند تخم مرغ بخورند بسیار مناسب است و مانند کاپ کیک های خوشمزه است .

آماده سازی : ۱۵ دقیقه
پخت : ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای ۵ نفر :

 

طرز تهیه :
شیر ولرم و شکر را باهم مخلوط کرده تا شکر ذوب شود.
وانیل و روغن را اضافه میکنیم،سپس شیرخشک را اضافه و تند هم زده تا گلوله نشود. بعد آرد را همراه با سایر مواد خشک در چند مرحله آرام اضافه میکنیم.

خمیر را در قالبهای چرب شده تا ۲/۳ میریزیم.
خامه زده شده را روی کیک می مالیم و روی هر کیک مقداری شکلات چیپسی میریزیم .

سپس قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ به مدت نیم ساعت می پزیم بعد از خارج کردن ، شیره ی خنک شده را روش میریزیم .

منبع :بیتوته