برچسب: نوشیدنی

روزنامه خراسان – شیوا رضائی: ماء الشعیر طبی یا ماءالشعیر خانگی، یک نوشیدنی پرفایده و ساده است که البته مصرف آن قدمت زیادی دارد. این نوشیدنی نه فقط در کشور ما بلکه برخی مناطق دیگر جهان از جمله یونان و انگلیس نیز مصرف می‌شود. در برخی موارد آن را به صورت گرم مصرف می‌کنند که به آن چای جو می‌گویند.

اما در بیشتر موارد این نوع خنک آن است که مورد استقبال قرار گرفته و به ویژه در روز‌های گرم تابستان تهیه شده ونوشیده می‌شود. این نوشیدنی درشکل سرد آن، مورد توجه ورزشکاران نیز بوده است و به عنوان مثال گاهی اوقات در انگلیس به عنوان نوشیدنی تنیسور‌ها از آن یاد می‌شود. دراین مطلب مروری بر فواید این نوشیدنی و روش آماده‌سازی آن داریم.

فواید زیادی به جو و البته این نوشیدنی نسبت داده می‌شود. در خصوص برخی از فواید صحبت ازاحتمال است، به عنوان مثال برخی می‌گویند این نوشیدنی احتمالا می‌تواند به کاهش بروز سرطان کمک کند، اما برخی دیگر از فواید بر مبنای یافته‌های بررسی‌های علمی است و مطالعات وجود این مزیت‌ها را مورد تایید قرار داده‌اند. در این مطلب ما تنها دسته دوم فواید، یعنی موارد تایید شده و نه احتمالات، را مرور کرده‌ایم.

کاهش کلسترول بد

مطالعات نشان می‌دهد غذا‌هایی که با جو درست می‌شوند، به واسطه داشتن ماده توکولز، به کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کند و البته این نوشیدنی نیز از این مزیت بهره برده است. پایین بودن کلسترول بد خون یکی از عوامل موثر در سلامت سیستم قلبی-عروقی است.

کاهش قند خون

غذا‌های حاوی جو باعث افزایش باکتری به نام پری‌وتلا می‌شود. این باکتری جزو باکتری‌های مفید برای بدن است و نقش موثری در کاهش قند خون دارد. در واقع به واسطه این باکتری است که مصرف غذا‌های حاوی جو به کاهش قند خون منجر می‌شود. البته فراموش نکنید که اگر قرار باشد در زمان تهیه نوشیدنی خود به آن شکر یا عسل اضافه کنید، دیگر نمی‌توانید روی این ویژگی حساب کنید.

کنترل اشتها

برخی مطالعات تایید کرده‌اند غذا‌های دارای جو می‌تواند به تنظیم کارآمدتر هورمون‌های مربوط به گرسنگی کمک کند. این هورمون‌ها هم در تنظیم میزان اشتها نقش دارند و هم می‌توانند میزان سوخت و ساز پایه را افزایش دهند.

متعادل نگه داشتن باکتری‌های روده

در روده همه ما باکتری‌هایی زندگی می‌کنند که بخشی از آن‌ها برای داشتن عملکردی مناسب برای بدن ما ضروری است. البته در کنار این باکتری‌های ضروری و مفید، انواع غیرمفید نیز همیشه وجود دارند که اگر میزان آن‌ها افزایش یابد می‌تواند به مشکلاتی منجر شود. مطالعات نشان می‌دهد مصرف جو می‌تواند به کاهش یکی ازانواع پردردسر باکتری در بدن ما منجر شود.

منبع خوب فیبر

دانه‌های جو دارای فیبر بالایی است. هر چند میزان فیبری که در این نوشیدنی وجود دارد از میزان فیبر موجود در خود دانه‌ها پایین‌تر است، اما به هر صورت می‌توان این نوشیدنی را جزو منابع فیبر در نظر گرفت و فراموش نکنید که وجود فیبر در مواد غذایی به احساس سیری طولانی‌تر ما کمک کرده و ازاین طریق می‌تواند به ما کمک کند تا وزن خود را بهتر مدیریت کنیم.

هشدار

جو پوست‌کنده دارای گلوتن است پس اگر بیماری سلیاک دارید، توجه داشته باشید که این نوشیدنی هم دارای گلوتن است و می‌تواند علایم حساسیت ایجاد کند.

(افرادی که به گلوتن حساسیت دارند می‌توانند با مشورت پزشک از جو دوسر برای تهیه این نوشیدنی استفاده کنند.)

با توجه به خصوصیات غذایی جو، مصرف بیش از دو لیوان ماءالشعیر خانگی در یک روز توصیه نمی‌شود، چرا که علاوه بر بالا بردن کالری دریافتی، می‌تواند روی سیستم گوارش نیز تاثیر بگذارد و علایم شبه اسهال ایجاد کند.

روش آماده سازی

ماءالشعیر طبی به صورت معمول به ۲ روش آماده می‌شود.

۱ – بعد از شست وشو، جو را به مدت ۱۲ ساعت یا یک شب تا صبح خیس و سپس آب حاصل از آن را که مایعی سفید است مصرف کنید.

۲ – بعد از شست وشو، جو را برای مدت کوتاهی پخته و زمانی که دانه‌های جو کمی باز شدند، آب‌کش کرده و از آب به دست آماده استفاده کنید. مدت زمان پخت برای این کار به صورت معمول حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.

نکات

*اضافه کردن کمی آب لیموی تازه می‌تواند هم طعم بهتری به این نوشیدنی بدهد و هم فواید آن را اضافه کند.

*اگر می‌خواهید شکر یا عسل به این نوشیدنی اضافه کنید، حواس‌تان به میزان قند و کالری نوشیدنی باشد.

* فراموش نکنید در هر شکلی که این نوشیدنی را تهیه می‌کند، می‌توانید دانه‌های جو آب‌کش شده را در پخت غذا استفاده کنید. فقط جو‌های خیس خورده را تا زمان پخت غذا در یخچال نگهداری کرده و حتما طی یک یا دو روز مصرف کنید.

به گزارش رسانه ۷ آلوئه ورا گیاه شگفت‌انگیزی است که از گذشته برای درمان یبوست، بیماری‌های پوستی، آلودگی بدن با کرم‌ها، عفونت‌ها و درمان کولیک (قولنج) و غیره استفاده می‌شد؛ امروزه هم آلوئه ورا به دلیل خواص شگفت‌انگیزی که برای سلامت پوست دارد، به‌طور گسترده‌ای در تولید لوازم آرایشی، داروها و صنایع غذایی و مواردی از این قبیل مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خوردن آلوئه ورا ویتامین‌هایی مانند ویتامین‌های C، A و E که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند به بدن می‌رساند؛ علاوه بر این، ویتامین‌های ب-۱۲، اسید فولیک و کولین نیز در آلوئه ورا یافت می‌شوند؛ آلوئه ورا حاوی هشت آنزیم آلیاز، آلکالین فسفاتاز، آمیلاز، برادی‌کیناز، کربوکسی‌پپتیداز، کاتالاز، سلولاز، لیپاز و پروکسیداز است و میتواند منبع مناسبی برای تامین مواد معدنی مانند کلسیم، مس، سلنیوم، کروم، منگنز، منیزیم، پتاسیم، سدیم و روی باشد.

چهار اسید چرب در آلوئه ورا وجود دارد که شامل کلسترول، کمپسترول، بتاسیتوسترول و لوپئول هستند؛ هورمون‌های اکسین و جیبرلین موجود در آلوئه ورا هم خاصیت ضدالتهابی دارند و به درمان زخم‌ها کمک می‌کنند.

بهترین ترکیب برای خوردن ژل آلوئه ورا

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره خواص آلوئه ورا و راه‌کار‌های استفاده از آن اظهار کرد: با توجه به رسیدن روز‌های گرم سال شاید بهترین راه برای فرار از گرما استفاده از شربت آلوئه ورا و به خصوص ترکیب آن با سکنجبین و لیمو ترش باشد؛ این شربت حاوی ویتامین A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، اسید فولیک، منیزیم، منگنز، روی، آهن، پروتئین، کلسیم، فسفر، فیبر، مس، سلنیوم، اسید سیتریک است.

وی ادامه داد: از خواص این شربت می‌توان به خاصیت آنتی بیوتیکی و ضد میکروبی بالای آن اشاره کرد؛ خاصیت آنتی اکسیدانی که در این شربت وجود دارد موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و در نهایت از بین رفتن عفونت‌های معده و روده و حتی کاهش احتمال ابتلا به ویروس‌های خطرناکی مثل HIV می‌شود.

عظمایی  گفت: مصرف این شربت موجب پاکسازی سموم بدن می‌شود؛ افرادی که عادت به مصرف سیگار، قلیان و مواد مخدر دارند می‌توانند ریه‌های خود را با آلوئه ورا پاکسازی کنند، استفاده از گیاه آلوئه ورا موجب کاهش اضطراب و استرس، رفع انسدادهای کبدی، تقویت قلب و عروق، جلوگیری از بروز سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود همچنین می‌تواند به رفع یبوست ، کنترل قند، فشار و چربی خون، کاهش وزن و تناسب اندام و تقویت حافظه کمک کند. مصرف این شربت برای افرادی که زخم‌های دیابتی دارند هم بسیار مفید است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی با اشاره به اینکه می‌توانید روزانه ۳ تا ۴ استکان از شربت آلوئه ورا و سکنجبین استفاده کنید، تصرح کرد: مصرف مداوم این شربت برای افرادی که مشکلات تنفسی و ریوی مثل آسم و تنگی نفس دارند مفید واقع می‌شود، مصرف آلوئه ورا برای افرادی که دچار سرماخوردگی‌های طولانی می‌شوند هم مفید است، اما به یاد داشته باشید که افراد در مصرف آن به زنان باردار پیشنهاد نمی‌شود.

مواد لازم برای تهیه شربت آلوئه ورا

ژل شفاف آلوئه ورا: ۲ تا ۳ لیوان

سکنجبین: یک لیوان

آب: ۲ تا ۳ لیوان

لیمو ترش به مقدار لازم

طرز تهیه شربت آلوئه ورا و سکنجبین

برای تهیه این شربت باید ابتدا برگه‌های آلوئه ورا را بشویید و ژل آن را خارج کنید، بهتر است برای این کار از برش‌های عرضی استفاده کنید. مقداری سکنجبین، آب و ژل را داخل مخلوط کن بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید؛ محلول به دست آمده را  در یخچال نگهداری ‌کنید و هنگام سرو، مقداری لیمو ترش به آن اضافه  کنید تا طعم دلچسب‌تری داشته باشد.