برای تزیین رولت پنیر شکل بالا پنیر صبحانه و پنیر خامه ای رو ریز رنده کنین و بعد با همزن بزنین تا نرم و یکدست بشه.
فویل رو خیلی کم چرب یا مرطوب کنین و پنیر نرم شده رو به ضخامت نیم سانت یا کمی بیشتر روش یکدست باز کنین و به همین حالت بذارین یکی دو ساعت توی یخچال بمونه.
در این فاصله سبزیجات معطر رو ریز خرد کنین. در صورت تمایل بهش گوجه فرنگی خشک شده خرد شده یا تربچه ریز خرد شده اضافه کنین. گردو هم فراموش نشه.
این مواد رو یکدست روی پنیر پخش کنین و و به دقت رول کنین. داخل فویل بذارین توی یخچال یکساعت دیگه هم بمونه و بد آروم قلش بدین توی ظرف سرو! و با برگ سبزیجات ، تربچه های گل شده و … تزئین کنید.
برچسب: تزیین سفره افطار
چند نمونه تزئین سبزی خوردن برای سفره افطار
روش تزئین کردن سفره افطار
در سفره حلیم، حلوا، شله زرد، خرما، پنیر، مربا، آش، کتلت، سوپ، نان و چای داریم.
برای تزئین حلوا، ابتدا آن را بصورت کپه در میآوریم و به آن مدل گل هشت برگ میدهیم. با استفاده از وسیله ای خاص به حلوا شکل میدهیم. حلوا را داخل قیف قرار میدهیم و بصورت گلبرگ روی حلوای تزئین شده، میریزیم.
تزئین شله زرد: یک شابلون یا علی را روی شله زرد قرار داده، مقداری دار چین روی شابلون میریزیم، سپس شابلون را آهسته بر میداریم، کلمه یا علی روی شله زرد افتاده است.
چیدمان سفره
در سفرههای بیضی شکل، در دو سر بیضی از گل استفاده میشود. در سفرههای مستطیل شکل، گلها را در وسط عرض مستطیل قرار میدهیم. در سفرههای مربع شکل، از یک گوشه آن استفاده میکنیم. در صورت استفاده از گلدان، باید حداکثر شاخههای گل ۲۰ سانتی متر باشد.
ابتدا بشقاب پلو خوری که بشقاب اصلی است را روی میز میگذاریم. سپس بشقاب سوپ خوری را قرار داده، چنگال و قاشق را در کنار سفره قرار میدهیم، سپس کارد را میگذاریم. بشقابهای سالاد خوری را با دستمال سفره در سمت چپ قرار میدهیم.
یک دستمال سفره را به صورت نیلوفر درست میکنیم، بدین صورت که : دستمال سفره را از پشت گوشه دیگر به صورت مثلث تا میزنیم (یعنی از هر طرفی که چهارگوشه میشود یک تا میزنیم ) مجدداً مثلثهایی را که تا زدیم، به رو بر میگردانیم. سپس گوشههای این مثلث را از زیر بیرون میکشیم این دستمال سفره به شکل گل نیلوفر در میآید. این دستمال سفره را میتوان در بیرون از بشقاب یا در داخل بشقاب تزئین نمود.
اگر قصد استفاده از شمع را در سفره دارید، میتوان دستمالها را در جائیکه شمع یا شمعدان است قرار دهید و به این شکل سفره را تزئین کنید.
لیوان درست راست قرار میگیرد، برای تزئین آن دستمال کاغذی را پهن میکنیم و از وسط آنرا بر میداریم و بشکل یک گل داخل لیوان قرار میدهیم.
روش دیگر برای تزئین دستمال کاغذی: دستمال کاغذی را پلیسه میکنیم و از وسط میگیریم و داخل لیوان قرار میدهیم. دو عدد دستمال کاغذی را در دو طرف سفره قرار میدهیم و شمعدانی را در داخل آن قرار میدهیم.
بنابر این میتوان با سلیقههای مختلف و رعایت سفره آرایی، سفره را تزئین نمود.
چیدمان مواد غذایی در سفره
برای پیش نیاز غذا بایستی از سوپ استفاده کرد. سوپ را طوری در سفره قرار میدهیم که در دسترس تمام میهمانات باشد. بعد از سوپ میتوان از ترشیها استفاده کرد.
غذای اصلی سفره برنج است. کتلت را در کنار برنج قرار داده و ماهی را نیز در کنار آنها قرار میدهیم.
چنانچه دو نوع غذای مشابه داشته باشیم، آنها را در دو طرف سفره قرار میدهیم، نان را در گوشه سفره قرار میدهیم، به تعداد مهمانها در کنار هر بشقاب، ماست قرار میدهیم (ماست در سمت چپ بشقاب قرار میگیرد).
آب و دوغ را نزدیک میزبان قرار میدهیم تا بتواند لیوانهای مهمانان را پر کند. البته تمام این مسائل بستگی به ذوق و سلیقه و امکانات شما دارد
جدید ترین تزیین سفره افطار
با خرما دسری زیبا و خوش طعم برای سفره های افطاری تان درست کنید.
مواد لازم :
خرما | ۲۰۰ گرم |
گردو | ۳۰ گرم |
بیسکوئیت پتی بور | ۳۰ گرم یا ۵ تا بیسکوئیت |
پودر نارگیل | به مقدار لازم |
گردو , خلال پسته , خلال بادام , مروارید خوراکی | برای تزئین |
طرز تهیه :
ابتدا خرماها رو برای ۱ تا ۲ دقیقه داخل آب جوش بریزید .
بعد اونها رو آبکش کنید.
و به این ترتیب به راحتی پوستشون رو جدا کنید.
هسته خرما رو هم در بیارید.
گردو و بیسکوئیت رو داخل غذاساز بریزید و پودر کنید.
بعد از منتقل کردن مخلوط بسیکوئیت و گردو به ظرف دیگه , خرما رو داخل غذاساز بریزید و له کنید.
نکته : من برای پوست کندن خرما خیلی حساسیت به خرج ندادم .یه تیکه هایی از پوستشون روشون باقی موند .این مورد مشکلی ایجاد نمیکنه فقط بعد از اسیاب کردن تیکه های کوچیک پوست خرما داخلش دیده میشه که البته بعدا با پودر نارگیل پوشونده میشه.
خرمای پوره شده رو به مخلوط بیسکوئیت و گردو اضافه میکنیم…
و با چنگال کاملا به خرد همدیگه میدیم.
نکته : اگه تمایل داشتین میتونید در این مرحله به اندازه نوک قاشق چایخوری دارچین به موادتون اضافه کنید .
دستتون رو با روغن مایع خیلی خیلی کم چرب کنید و یه مقدار از مواد رو تو دستتون گرد کنید.
و داخل پودر نارگیل بغلتونید.
نکته : شما میتونید از پودر پسته هم استفاده کنید.اما این ترکیب خیلی خوشمزه میشه.
و یا اینکه موادتون رو شبیه خرما فرم بدین…
و اونها رو داخل کپسول بذارید و با گردو , خلال پسته , خلال بادام و مروارید خوراکی تزئین کنید.
با این مقدار مواد حدود ۲۲ تا ترافل به دست میاد.
منبع : baharsite.com
دو روش طرز تهیه کاچی
شاید شما هم شنیده باشید که میگن ” کاچی بعض هیچی ” اماواقعا این دسر ایرانی بعض خیلی چیزهاست و من فکر میکنم در این جمله در مورد اون ظلم شده است.
کاچی یک دسر ساده و در عین حال با وجود گلاب و زعفران خوش عطر و معطر است.
کاچی یک دسر ایرانی می باشد، ولی می توان آن را در شام به عنوان غذا به همراه نان میل کرد. کاچی به علت دارا بودن آرد و کره دارای انرژی زیادی می باشد و با افزودن تخم مرغ این انرژی بیشتر می شود. به عنوان مثال، انرژی حاصل از کره و آرد، به تنهایی، با مقادیر داده شده در تهیه این کاچی ، ۳۱۱۵ کالری می باشد که انرژی قابل توجهی است. به همین دلیل برای افراد لاغر و کسانی که دچار ضعف می شوند و همچنین کسانی که تازه زایمان کرده اند دسر مناسبی می باشد.
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
مواد لازم برای ۶ الی ۸ نفر:
آرد گندم ۱ پیمانه
آب ۳ پیمانه
کره ۲۰۰ گرم
گلاب نصف پیمانه
زعفران ساییده ۱ قاشق چایخوری
شکر ۲ پیمانه
خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری
خلال پسته و بادام برای تزیین
طرز تهیه اول:
ابتدا شکر را همراه با آب بر روی حرارت ملایم میگذاریم تا شکر آب شده و مواد کمی غلیظ شوند.در آخر گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم تا عطر گلاب از بین نرود. غلظت این ماده باید مانند شهد مربا باشد.
در ظرفی دیگر آرد را در کره کمی تفت میدهیم تا خامی آرد از بین رفته و آرد کمی قهوه ای شود.
شیره بدست آمده در مرحله اول را به آرد اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه کامل و سریع هم میزنیم. سپس خلال بادام و زعفران را اضافه کرده کمی هم زده تا مواد مخلوط شوند.
در این مرحله کاچی باید جا بیفتد یا به قول قدیمیا دم بکشد . یک پارچه به عنوان دم کنی در قابلمه گذاشته و روی حرارت بسیار بسیار کم و ترجیحا بر روی شعله پخش کن کاجی را به مدت ۴۰ دقیقه دم کنید. و پس از آماده شدن در ظرف مناسب کشیده و با کمی خلال و یا کمی پودر دارچین آن را تزیین نمایید.
چند نکته:
- اگر کاچی شما سفت بود کمی آب به آن اضافه کنید . غلظت کاچی باید مانند ماست چکیده باشد.
- در دستور سنتی کاچی از نبات به جای شکر و از روغن حیوانی به جای کره استفاده میشود.
- در بعضی از نقاط کشور از دو عدد تخم مرغ هم در کاچی استفاده میکنند.
مواد لازم:
آرد سفید یک پیمانه
روغن حیوانی ۵/۲ قاشق غذا خوری
شکر یک پیمانه
طرز تهیه دوم:
روغن رو در قابلمه میریزیم و وقتی آب شد آرد رو قاشق قاشق بهش اضافه می کنیم و شروع می کنیم به هم زدن و اصلا هم زدن رو تعطیل نمی کنیم.انقدر هم می زنیم تا مخلوط آرد و روغنمون هم سفت بشه و هم تغییر رنگ بده و قهوه ای شه
شکر رو در یه لیوان آب جوش حل می کنیم و به موادمون اضافه می کنیم ولی مواظب باشین چون وقتی آب و شکر رو اضافه می کنیم بخار زیادی از قابلمه بیرون میاد و اگه مواظب نباشین دست هاتون می سوزه
بعد از این که چند بار با قاشق به هم زدین ۲ پیمانه ی دیگه آب جوش به کاچی اضافه می کنیم و بعد از این که چند بار دیگه هم به هم زدیم در قابلمه رو می بندیم تا کاچی مون روغن بندازه که باید به مدت ۵ دقیقه در قابلمه بسته باشه
کاچی آماده است و می تونین صرفش کنین
چند نکته:
- اگه می بینین شیرینیش کمه می تونین یه مقدار دیگه شکر بهش اضافه کینن . حتی می تونین اصلا به کاچی شکر اضافه نکنین و یهو ۳ پیمانه آب بریزین در مواد و شکر رو با شکر پاش بیارین که هر کی به هر اندازه که دوست داشت به کاچیش اضافه کنه
- می تونین نبات رو به وسیله ی خرد کن یا آسیاب مخلوط کن پودر کنین و به جای شکر از اون استفاده کنین