اسفناج یکی از غنی‌ترین سبزیجات است و بهترین مواد مغذی برای رشد کودک را فراهم می‌کند. اسفناج به این دلیل در رژیم غذایی کودک اهمیت دارد که تقریبا مقدار کمی از همه مواد مورد نیاز بدن را در خود جای داده است.

از کی می‌توانیم دادن اسفناج به کودک را شروع کنیم؟

سوالی که اغلب مادران می‌پرسند این است که چگونه و از چه زمانی می‌توانند اسفناج را به کودک خود معرفی کنند. اغلب کارشناسان تغذیه عقیده دارند بعد از یک سالگی کودک می‌توانید دادن اسفناج به کودک را شروع کنید و آن را به شکل‌های گوناگون در رژیم غذایی کودک استفاده کنید.

ارزش غذایی اسفناج

مواد غذایی	مقدار موجود (به ازای هر ۱۰۰ گرم)
فیبر	۲/۲
پروتئین	۲/۹
کربوهیدارت	۳/۶
چربی‌ها	۰/۴
امگا ۶	۰/۳
کالری	۲۳
کلسیم	۱۰ ٪
پتاسیم	۵۵۸ میلی گرم
ویتامین C	۴۷ ٪
ویتامین  A	۱۸۸ میلی گرم
آهن	۱۵ ٪

فواید اسفناج برای سلامتی کودک

اگر هنوز برای شما سوال است که آیا اسفناج برای کودک مفید است یا نه در ادامه به خواص اسفناج برای سلاکتی کودکان اشاره می‌کنیم.

هیدارته نگه داشتن بدن

اسفناج حاوی مقدار زیادی آب است که موجب می‌شود بدن همواره هیدارته باشد.

محافظت از کبد

اسفناج یکی از بهترین مواد غذایی است که کبد را از انواع عفونت‌ها محافظت می‌کند.

از بین بردن کرم‌ها و انگل‌ها

اسفناج یک غذای فوق‌العاده است که بدن کودک را از وجود انگل‌ها وکرم‌هایی که بدن کودک را تضعیف می‌کنند محافظت می‌کند.

رفع مشکلات معده

کودکان به دلیل اینکه سیستم گوارشی آن‌ها هنوز به بلوغ کامل نرسیده است معمولا با مشکل معده مواجه هستند. این موضوع می‌تواند باعث بی قراری و ناراحتی کودک شود و تغذیه صحیح کودک را مختل کند. دادن اسفناج به کودک یکی از بهترین راه‌ها برای کمک به مشکلات معده و گوارش در کودکان محسوب می‌شود.

تقویت استخوان‌ها

کلسیم و ویتامین‌های موجود در اسفناج یک منبع عالی برای رشد و تقویت استخوان‌های کودک هستند.

تقویت ماهیچه‌ها

اسفناج حاوی مقدار زیادی از انواع پروتئین‌های مختلف است و دادن اسفناج به کودک به ساختن ماهیچه‌ها و بافت‌های بدن او کمک می‌کند.

مقاله مرتبط: دادن سیر به کودک ؛ از چه زمانی و چه مقداری می توانیم به کودک خود سیر بدهیم؟

تقویت سیستم ایمنی

اسفناج یک منبع عالی برای حفظ ایمنی است و کودکان را از بسیاری از بیماری‌ها محافظت می کند. اسفناج حاوی ویتامین K و انواع مواد مغذی دیگری است که بدن کودک را در مقابل بیماری‌ها و انگل‌های مختلف محافظت می‌کند.

ملین طبیعی

اسفناج سرشار از فیبر است و به روش‌های مختلف به بهبود سیستم گوارشی و هضم غذا کمک می‌کند. عناصر مختلفی که در اسفناج یافت می‌شوند به کودک کمک می‌کند تا حرکت روده ای را تسهیل کند و از یبوست جلوگیری کند. اگر کودک شما با مشکل سوءهاضمه مواجه است اسفناج یک راه عالی برای کمک به فرزند شما محسوب می‌شود.

نکاتی برای انتخاب و نگهداری از اسفناج

یکی از مشکلاتی که برای دادن اسفناج به کودک وجود دارد این است که اغلب سبزیجات در بازار به کودها و آفت‌کش‌های شیمیایی آلوده هستند. این موضوع به هیچ وجه مطلوب نیست به خصوص وقتی که قرار است برای کودکان استفاده شود. در ادامه به چند نکته برای خرید و نگهداری از اسفناج اشاره می‌کنیم.

• برای دادن اسفناج به کودک از اسفناج‌هایی استفاده کنید که دارای برگ‌های مرطوب و ترد هستند، این موضوع نشان می‌دهد اسفناج تازه است.
• هنگام خرید اسفناج همیشه ساقه را چک کنید. وقتی ساقه نازک و انعطاف پذیر باشد، نشان‌دهنده این است که اسفناج تازه است.
• هنگام خرید اسفناج از خریدن اسفناج‌هایی که دارای برگ زرد و قهوه‌ای هستند خودداری کنید.
• برای نگهداری از اسفناج می‌توانید آن را در طبقه سبزیجات در یخچال قرار دهید.
• سعی کنید از فریز کردن اسفناج و نگهداری آن در فریزر خودداری کنید و آن را در یخچال نگهداری کرده و به صورت تازه مصرف کنید.
• برای نگهداری اسفناج مطمئن شوید که هیچ راهی برای نفوذ آب به بسته اسفناج وجود ندارد.
• اسفناج را پیش از قرار دادن در یخچال نشویید، به حای آن سعی کنید قبل از پختن و استفاده آن را شست و شو دهید.
• اسفناج‌ها را در بسته بندی پلاستیکی یا پلاستیک‌های زیپ‌دار نگهداری کنید.
• سعی کنید حتی‌المقدر از اسفناج محلی و ارگانیک استفاده کنید.

نکاتی برای پختن اسفناج برای کودکان

اسفناج را می‌توانید به صورتی که کودک شما آن را دوست دارد بپزید. فقط مطمئن شوید که او قادر به جویدن آن باشد و برگ‌ها باعث خفگی نمی‌شوند.

چند دستور غذای خوشمزه با اسفناج برای کودکان

پوره اسفناج

پوره اسفناج یک غذای عالی برای کودکان است که می‌توانید آن را طبق ذائقه کودک خود آماده کنید.

برای تهیه پوره اسفناج، ابتدا اسفناج را خرد کنید و در آب بشویید، سپس آن را برای ۵ دقیقه در آب بجوشانید و آب آن را بگیرید. ۳ دقیقه صبر کنید تا اسفناج خنک شود. در ادامه اسفناج را داخل مخلوط کنید بریزید و آن را کاملا خرد کنید. همچنین می‌توانید پوره اسفناج را با هویج، سیب زمینی شیرین یا گوشت مرغ ترکیب کنید.

سیب زمینی شیرین، اسفناج و گوجه فرنگی

مواد لازم برای این غذا عبارتند از:

• یک عدد پیاز کوچک
• یک نوک انگشت پودر گشنیز
• یک نوک انگشت زیره سبز
• یک نوک انگشت زردچوبه
• یک حبه سیر خرد شده
• ۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• سیب زمینی شیرین پوست کرده و خرد شده ۱ فنجان
• ۱ عدد گوجه فرنگی چهار قسمت شده
• برگ اسفناج خرده شده (یکی و نصف فنجان)
• آب ( نصف فنجان)

طرز تهیه

ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید تا ترد شود، سپس ادویه‌جات و زنجبیل را اضافه کنید. تقریبا ۵ دقیقه اجازه دهید در روغن بماند سپس آن تکان دهید و هم بزنید. سپس سیب زمینی شیرین و گوجه را اضافه کنید. اندکی بعد آب را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید، کمی بعد از آن شعله را کم کنید. صبر کنید تا حالت نرم و خمیری بگیرد، اسفناج خرد شده را اضافه کنید و آن را هم بزنید. مدت کمی صبر کنید و شعله را خاموش کنید. می‌توانید از این خوردنی خوشمزه در کنار برنج هم استفاده کنید.

پوره سیب و اسفناج

ترکیب سیب و اسفناج مزه بسیار خوبی پدید می‌آورد و همچنین برای دستگاه گوارش هم مفید است.

مواد لازم:

• ۱ عدد سیب پوست کنده و خرد شده
• اسفناج تازه ۲ فنجان
• آب نصف فنجان
• دارچین نصف قاشق چای‌خوری
• پودر زنجبیل یک هشتم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

سیب، آب، دارچین و زنجبیل را در یک ماهی‌تابه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید، اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه پخته شود. در این مدت روی ماهی‌تابه را بپوشانید و هرچند مدت آن را هم بزنید. سپس اسفناج را به آن اضافه کنید و ۲ دقیقه اجازه دهید بپزد. بعد از آن صبر کنید تا خنک شود، سپس این ترکیب را در داخل یک مخلوط کن بریزید  به صورت پوره درآورید. اکنون پوره سیب و اسفناج شما برای خوردن آماده است.

سوفله اسفناج

این غذای ایتالیایی اشتهای کودک شما را باز خواهد کرد.

مواد لازم

• اسفناج تازه یا یخ زده  ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
• ریکوتا یا پنیر کاتیج (cottage cheese) یک سوم فنجان
• ۲ عدد تخم مرغ
• یک نوک انگشت پودر سیر
• یک نوک انگشت پودر ریحان

طرز تهیه:

تمام مواد تشکیل دهنده را مخلوط کرده و آن‌ها را داخل یک ظرف روغن زده بریزید.      مخلوط را در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت بگذارید برای ۱۵ دقیقه بماند تا رنگ آن را طلایی مشاهده کنید. قبل از اینکه آن را بیرون آورید و نوش جان کنید، بررسی کنید که آیا داخل آن به خوبی پخته شده است یا نه.

اگر کودک شما این غذاها را دوست نداشت می‌توانید از ترکیب‌های دیگر مانند: لازانیا + اسفناج، پارمسان + اسفناج، اسفناج + پنیر خامه‌ای هم استفاده کنید.

چند نکته در مورد دادن اسفناج به کودک

• اولین چیزی که باید هنگام پختن اسفناج به آن توجه کنید این است که آیا کودک شما می‌تواند آن را بجود یا خیر.
• نکته دوم این است که حتما برای دادن اسفناج به کودک از برگ‌های تازه که حاوی مواد غذایی خوب هستند استفاده کنید.
• نکته سوم شستن با دقت اسفناج برای استفاده از آن است.
• و نکته چهارم این است که در دادن اسفناج به کودک زیاده‌وری نکنید و از اسفناج در رژیم غذایی کودک به اندازه استفاده کنید.

آیا اسفناج می‌تواند باعث حساسیت غذایی کودکان شود؟

به ندرت برخی از کودکان نسبت به اسفناج واکنش‌های آلرژیک نشان می‌دهند. اما باز هم باید نسبت به علائم ونشانه‌های آن توجه کنید تا مطمئن شوید دادن اسفناج به کودک هیچ خطری برای او نخواهد داشت. در ادامه به برخی از نشانه‌های حساسیت به اسفناج اشاره می‌کنیم:

• ظاهر شدن جوش‌های کوچک خوشه‌ای  که گاهی اوقات به شدت خارش هم می‌کند.
• کودک ممکن است با شکم درد روبرو شده و دچار اسهال شود.
• تورم در ناحیه بینی، پلک‌ها و چشم یکی دیگر از نشانه‌های حساسیت به اسفناج است.
• اختلال در تنفس و نفس‌های سطحی و تند تند نفس کشیدن.

در پایان باید به این نکته توجه کنید از انجایی که بیشتر بچه‌ها از مزه اسفناج خوششان نمی‌آید بسیاری از والدین برای معرفی کردن و دادن اسفناج به کودک با مشکل مواجه می‌شود. یک ترفند برای اینکه کودکان را به خوردن اسفناج تشویق کنید نشان دادن کارتون ملوان زبل است. بچه‌ها ممکن است در اثر هیجان دیدن ملوان زبل اسفناج را امتحان کنند و از آن خوششان بیاید اما فراموش نکنید مزه دار کردن و ترکیب آن با چیزهای خوشمزه که کودک به آن‌ها علاقه دارد بهترین راه برای دادن اسفناج به کودک است.

قارچ یکی از خوراکی‌های خوشمزه و مقوی است که می‌تواند برای رشد و سلامت کودک بسیار مفید باشد. با این وجود بسیاری از مادران برای دادن قارچ به کودک تردید دارند و نمی‌دانند از چه زمانی می‌توانند قارچ را به رژیم غذایی کودک خود اضافه کنند.

آیا می توانید به کودک قارچ بدهید؟

هیچ توصیه یا دستورالعملی مبنی بر اینکه نباید به کودک قارچ بدهید وجود ندارد ولی برای دادن قارچ به کودک باید نکاتی را رعایت کنید که در ادامه توضیح می‌دهیم.

کودک در چه سنی می تواند قارچ بخورد؟

اگرچه نظرات متفاوتی در این مورد وجود دارد، اما دو نظر متفاوت در این مورد وجود دارد. یکی می گوید از دادن قارچ به کودک باید حداقل تا ۱۰ ماهگی یا بیشتر خودداری کنیم. دیگری معتقد است که ۶ ماهگی زمان مناسبی برای شروع دادن قارچ به کودک است.

در هر صورت، همه قبول دارند که قبل از اینکه قارچ به کودک داده شود باید خوب پخته شود، چون باکتری موجود در آن‌ها در طول فرایند پخت از بین خواهد رفت.

ارزش غذایی قارچ

ارزش غذایی	مقدار (در هر پیمانه یا ۷۸ گرم)
کالری	۱۵/۴
پروتئین	۲/۲ گرم
فیبر غذایی	۰/۷ گرم
پتاسیم	۲۲۳ میلی گرم
فسفر	۶۰/۲ میلی گرم
اسیدهای چرب امگا ۶	۹۷/۳ میلی گرم
شکر	۱/۲ گرم

فواید قارچ برای کودک

فواید استفاده از قارچ به همان اندازه تنوع آنها منحصر بفرد است.

۱. تقویت سلامت کبد

قارچ یکی از آن غذاهایی است که به سم زدایی کبد کمک می کند. آن ها از کبد در برابر آسیب دیدگی محافظت می کنند. این مورد به ویژه برای نوزادان و کودکان که بیشتر مستعد ابتلا به یرقان و هپاتیت B هستند بسیار مفید است، چرا که این بیماری ها باعث آسیب رسیدن به کبد می شود.

۲. ویتامین D

اکثر رژیم‌های غذایی گیاهی حاوی مقادیر کافی ویتامین D نیستند. ویتامین D را می توان از محصولات لبنی و از نور خورشید به دست آورد. با این حال، بیشتر والدین از قرار دادن نوزادان خود در برابر آفتاب پرهیز می‌کنند مگر این که زمستان باشد.

۳. آهن

در حالی که موادغذایی غیر گیاهی حاوی آهن کافی هستند، سبزیجات برگ سبز و آجیل آهن را در یک رژیم غذایی گیاهی تامین می کنند. آهن یک جزء ضروری در هموگلوبین است که در سلول های قرمز خون یافت می شود و برای ایجاد سلولهای خونی جدید مورد نیاز است.

۴. تقویت سیستم ایمنی بدن

قارچ ها حاوی مواد بیوشیمیایی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. همانطور که ایمنی بدن نوزاد پس از سه ماهگی از بین می رود (ایمنی منتقل شده توسط مادر حدود ۳ ماه طول می کشد)، سیستم ایمنی مدولاسیون کمک می کند تا کودک سلامت خود را حفظ کند و هنگام بیماری سریعتر بهبود یابد.

۵. آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان‌ها به بدن کمک می کنند تا «رادیکال های آزاد» را که به عنوان محصول جانبی در طول فرآیند متابولیسم طبیعی شکل می‌گیرند رها کند. رادیکال های آزاد می‌توانند به سلول‌ها و DNA آسیب برسانند. عامل دیگر این است که آنتی‌اکسیدان‌ها به عنوان مکمل مصرف می‌شوند و نمی‌توانند به طور موثر توسط بدن به کار روند، آنتی‌اکسیدان‌ها به طور طبیعی در غذاها وجود دارند.

نکاتی برای انتخاب قارچ مناسب

• همیشه قارچ تازه بخرید. اگر قارچ بسته بندی شده از فروشگاه می خرید حتما توجه داشته باشید که همان‌هایی را انتخاب کنید که همان روز تحویل داده شده‌اند.
• قارچ‌های خوب خشک هستند و ترک خوردگی ندارند.
• زیر کلاهک قارچ‌ها باید قهوه‌ای یا صورتی باشد. آن هایی که سیاه شده‌اند را انتخاب نکنید.
• قارچ ها اگر در بسته بندی پلاستیکی نیستند باید بتوانید بوی آن را احساس کنید. تقریبا باید هیچ بویی ندهد. اگر بوی کهنگی می‌دادند آنها را انتخاب نکنید.
• از خریدن قارچ های کنسروی اجتناب کنید زیرا حاوی مواد نگهدارنده هستند.

چگونه قارچ را درست کنیم و آن را برای مدت طولانی نگه داریم؟

قارچ ها تا ۱ هفته در یخچال سالم و تازه می‌مانند.

آنها را در پاکت های کاغذی یا در لای حوله کاغذی روی سینی در یخچال نگهداری کنید. آنها را در کیسه های پلاستیکی که هوا در آنها نفوذ نمی کند نگهداری نکنید.

زمانی که می خواهید قارچ ها را بپزید آن ها را زیاد در آب خیس نکنید، چرا که عطر و طعم خود را از دست می دهند. خیلی ساده آن ها را سریع آبکشی کنید یا حتی می‌توانید با یک دستمال مرطوب تمیز کنید.

خطر آلرژی قارچ برای نوزادان

مانند بیشتر مواد غذایی احتمال آلرژی زا بودن قارچ نیز بسیار کم است. تعداد افرادی که به قارچ حساسیت دارند خیلی شناخته شده نیست ولی حدس زده می شود که این میزان حدود ۱% باشد.

با این حال، قارچ های خام ممکن است اسپور آزاد کنند که نوعی گرده هستند که بر روی تنفس تاثیر می گذارند. این نوع آلرژی بسیار شایع است.

دستورهای غذایی خوشمزه برای دادن قارچ به کودک

از آنجایی که معمولا قارچ به عنوان غذای جانبی استفاده می شود، ممکن است در نحوه قرار دادن آن در برنامه غذایی کودک خود دچار سردرگمی شوید.

۱. پوره قارچ

یک راه فوق العاده برای گنجاندن قارچ در رژیم غذایی کودک، پوره قارچ برای کودک است.

مواد لازم

• قارچ دکمه ای (ریز خرد شده) – ۳۰۰ گرم
• پیاز (ریز خرد شده) – ۱ عدد کوچک
• سیب زمینی (پخته و خرد شده) – ۱۵۰ گرم
• پنیر خامه ای – ۵۰ گرم
• کره
• آب – ۳/۴ پیمانه

طرز تهیه

• در یک ماهی‌تابه داغ، کمی کره را حرارت دهید و پیاز و قارچ را سرخ کنید. (شعله متوسط)
• آب و سیب زمینی را اضافه کنید و اجازه دهید کمتر از ۱ دقیقه بپزد.
• پس از پخته شدن، مواد را در مخلوط کن ریخته و میکس کنید.
• پنیر خامه ای را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

۲. قارچ کره‌ای

شما می توانید میزان سیر، فلفل سیاه، سبزیجات و نمک را بر اساس نیاز کودک خودتان کاهش دهید.

مواد مورد نیاز

• قارچ دکمه ای (خرد شده) – ۲۰۰ گرم
• سیر (خرد شده) – ۱۰گرم
• کره – ۲ قاشق غذا خوری
• سبزیجات (گشنیز، جعفری، ریحان یا پونه) – ۱ قاشق چای خوری (خشک شده) یا ۲ قاشق چای خوری (تازه و ریز خرد شده)
• فلفل سیاه – ½ قاشق چای خوری
• نمک –  به میزان لازم و برای طعم دهی

طرز تهیه

• بر روی حرارت ملایم، کره را حرارت داده و سیر را بپزید.
• وقتی که عطر سیر درآمد، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و آن ها را سرخ کنید.
• قارچ ها آب زیادی پس می دهند. تا زمانی که آبشان کاملا کشیده شده ولی همچنان آبدار هستند بپزید.
• حالا، فلفل سیاه، نمک و سبزیجات را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.

این غذا را می توان با نان روتی، چاپاتی، برنج ساده و … خورد. توجه داشته باشید اگر از کره نمک دار استفاده می کنید، نمک آن را کمتر کنید.

۳. قارچ پلو

قارچ پلو یک گزینه بسیار عالی است که می توان به وسیله آن قارچ به کودک داد و آن را در برنامه غذایی کودک گنجاند.

مواد مورد نیاز

• قارچ دکمه ای (خرد شده) – ۲۰۰گرم
• روغن – ۲ قاشق غذا خوری
• برنج باسماتی – ۲۰۰ گرم
• پیاز (خرد شده) – ۱عدد  بزرگ
• آب – ۱.۷۵ پیمانه
• آب لیمو – ۱ قاشق چای خوری
• سیر – ۱۰ گرم
• زنجبیل – ۱۰ گرم
• فلفل سبز – ۱عدد
• ادویه جات (½ قاشق چای خوری زیره، دارچین ۱ اینچ، ۲ عدد هل، ۲ عدد میخک،  ۲ عدد برگ نعناع)

طرز تهیه

• برنج را بشویید و سپس نیم ساعت آن را خیس کنید.
• در یک پلوپز روغن را حرارت داده و ادویه جات را اضافه کنید.
• در حالی که ادویه جات شروع به سرخ شدن میکنند، پیاز خرد شده را اضافه کنید و آنرا تا زمانی که طلایی شود سرخ کنید.
• سیررا له کنید و سپس آن را با فلفل و زنجبیل مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید.
• قارچ ها را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بپزید.
• حالا برنج خیس شده را به مواد اضافه کنید و آن ها را باهم مخلوط کنید.
• آب اضافه کنید و برای خوش طعم شدن مقداری آب لیمو و نمک نیز اضافه کنید.
• درب آن را ببندید و اجازه دهید به مدت ۲ الی ۳ ساعت بپزد.

قارچ پلوی شما آماده است. در صورت تمایل می توانید با برگ‌های گشنیز آن را تزئین کنید.

کار‌شناسان بر این باور هستند که استفاده زود هنگام از پروتئین بادام زمینی باعث کاهش ایجاد آلرژی در کودکان می‌شود. اما تحقیقات جدید نشان می‌‌دهد که والدین در این باره مطمئن نیستند. در این مطلب به پرسش آیا بادام زمینی برای کودک ضرر دارد پاسخ می‌دهیم.

به جای اجتناب از همه محصولات بادام زمینی بخاطر ترس از آلرژی بهتر است که از ۴ تا ۶ ماهگی غذاهای حاوی بادام زمینی به نوزاد داده شود. مطالعات جدید نشان می‌دهد که این کار موجب کاهش خطر آلرژی می‌شود. با اینکه گروه‌هایی همانند آکادمی اطفال آمریکا این توصیه‌های تغذیه‌ای جدید را تایید می‌کنند اما بسیاری از والدین متقاعد نشده‌اند که باید مطابق با مطالعات جدید به این توصیه‌ها عمل کنند.

اگرچه طبق توصیه‌های قدیمی استفاده از بادام زمینی برای کودک را تا پیش از رفتن کودک به مهدکودک مناسب نمی‌‎دانستند، ولی مطالعات اخیر نشان می‌‎دهد که شروع مصرف بادام زمینی در سنین پایین‎‌تر باعث کاهش واکنش‌های آلرژیک، بخصوص در کودکانی که حساسیت بیشتری دارند می‌‎شود. آکادمی اطفال آمریکا و دیگر سازمان‎های بهداشتی بر این اعتقادند که در حال حاضر شواهد علمی وجود دارد که تولیدکنندگان خدمات بهداشت و سلامتی باید استفاده از محصولات حاوی بادام زمینی در کشور‎هایی که مصرف آن متداول است را در رژیم غذایی نوزادان بین ۴ تا ۱۱ ماهگی که خطر بروز آلرژی در آنان زیاد است قرار دهند. زیرا تاخیر در استفاده از بادام زمینی برای کودک موجب افزایش ریسک ایجاد آلرژی می‌‎شود.

اما در تحقیقات اخیر از زنان باردار و مادران جدید که در سالنامه آسم، آلرژی و ایمونولوژی منتشر شده است، تقریبا یک سوم آن‌ها اذعان داشته‌اند که توصیه‌های جدید را نشنیده‌‏اند و بیشتر از نیمی از آن‌ها گفته‌اند که توصیه‎های جدید را دنبال نمی‌کنند، چون برایشان مهم نیست. تنها ۳۱ درصد گفته‌اند که حاضرند بادام زمینی را از شش ماهگی به نوزادان خود بدهند.

چطور و چه اندازه بادام زمینی برای کودک را آماده کنیم؟

با توجه به افزایش میزان آلرژی غذایی و آلرژی به بادام زمینی که رایج و خطرناک است. بهتر است هرکاری که می‌توانیم برای جلوگیری از بروز آن انجام دهیم. به همین خاطر برخی از نکات متداول در ادامه ارائه شده است:

اگر فرزند شما به علت سابقه آلرژی به تخم‌مرغ یا اگزمای شدید ریسک بالای ابتلا به آلرژی را داشته باشد، با یک متخصص برای آزمایش آلرژی و مشاوره در مورد مصرف بادام زمینی برای کودک صحبت کنید. اگر آزمایش آلرژی در مورد بادام‌زمینی منفی بود، با متخصص در مورد مصرف آن بین ۴ تا ۶ ماهگی صحبت کنید و این‌که چطور اولین تغذیه کودک آغاز شود. اگر کودک شما به علت اگزما خفیف یا متوسط، در معرض ابتلا به آلرژی خفیف تا متوسط است، شروع غذاهای حاوی بادام زمینی برای کودک را از ابتدای ماه ششم در هنگام شروع مصرف غذاهای جامد آغاز کنید. اگر احتمال افزایش ریسک در کودک شما وجود ندارد، مصرف غذاهای حاوی بادام‌زمینی را پس از شروع غذاهای جامد آغاز کنید (اما این کار را در یک سالگی کودک انجام دهید).

هنگامی‌که می‌خواهید برای اولین بار به کودک بادام‌زمینی بدهید، زمانی را انتخاب کنید که کودک سالم باشد، سرما نخورده باشد و یا مشکل دیگری نداشته باشد. اولین تغذیه کودک را در منزل، نه در مهدکودک آغاز کنید و حتما فرد دیگری برای مراقبت همراه شما باشد. از دادن انواع آجیل که خطر خفگی برای کودکان زیر ۴ سال را به همراه دارند اجتناب کنید. در عوض، یکی از این پیشنهادات سازمان بهداشت جهانی را امتحان کنید:

دو قاشق چای‌خوری سرخالی کره بادام‌زمینی را با دو قاشق چای‌خوری آب گرم رقیق کنید و هم بزنید تا کامل حل شود. بگذارید تا خنک شود، سپس قبل از دادن به کودک اگر نیاز بود بیشتر رقیقش کنید.

دو قاشق چای‌خوری سرخالی کره‌بادام زمینی (یا دو قاشق چای‌خوری پودر کره بادام‌زمینی) را با ۲-۳ قاشق غذاخوری پوره میوه یا سبزی مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. یا پفک‌های حاوی بادام‌زمینی به کودک خود بدهید. آن‌ها به اندازه کافی نرم هستند تا در دهان آب شوند. همچنین می‌توانید برای نوزادان کمتر از هفت ماه، این پفک‌ها را با آب نرم‌تر کنید.

زمانی که برای اولین بار بادام زمینی را به کودک دادید، ۱۰ دقیقه صبر کنید اگر علائمی از آلرژی را مشاهده نکردید به غذا دادن ادامه دهید. علائم آلرژی خفیف عبارتند از بثورات جلدی یا کهیر اطراف دهان یا صورت. علائم حاد یک واکنش شدید که نیازمند کمک فوری پزشکی است شامل تورم لب‌ها یا زبان، استفراغ و مشکل تنگی نفس است. اگر کودک شما واکنش آلرژیکی نداشت به دادن بادام زمینی به طور منظم ادامه دهید. سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌کند تا برای دریافت پروتئین بادام زمینی برای کودک ، سه بار در هفته به نوزادان بادام‌زمینی داده شود. همچنین با توجه به اینکه واکنش آلرژیک به بادام زمینی رو به افزایش است اما ۹۸ درصد کودکان واکنش شدیدی به آن ندارند. ‎

یکی از نکات مهم زندگی با کودک در این است که شاید کودکان نتوانند در سال‌های اول زندگی صحبت کنند و منظورشان را به خوبی بیان کنند اما نشانه‌هایی از خودشان بروز می‌دهند که می‌تواند به شما کمک کند تا او را بهتر درک کنید. در مورد تنهایی غذا خوردن کودک و تغذیه کودک هم قضیه از این قرار است و برای اینکه بفهمید چه موقعی کودک شما برای غذا خوردن به تنهایی آماده است کافی است نشانه‌ها را دنبال کنید.

به تنهایی غذا خوردن یکی از مهمترین نقاط عطف رشد کودک محسوب می‌شود که والدین باید با آن به درستی برخورد کنند. در واقع به تنهایی غذا خوردن کودک یکی از گام‌ها اولیه استقلال و رشد اجتماعی در کودکان است.

تنهایی غذا خوردن کودک ۱۸ ماهه نه تنها حس استقلال و خودکفایی به او می‌دهد بلکه به او کمک می‌کند تا کنترل بیشتری روی خود و محیط اطراف خود داشته باشد. همچنین توانایی کودک در خوردن غذا بدون نیاز به کمک دیگران می‌تواند والدین را هم از این نگرانی خلاص کند، به شرط آنکه کودک به اندازه کافی غذا خورده باشد و والدین نگرانی بابت گرسنگی کودک خود نداشته باشند. در ادامه نگاهی می‌اندازیم به نکاتی که می‌تواند به این فرآیند رشد کودک کمک کند.

از چه زمانی کودک برای غذا خوردن به تنهایی آماده است؟

حالا سوالی که برای والدین پیش می‌آید این است که کودک از چه زمانی برای غذا خوردن به تنهایی آماده است؟ معمولا کودکان بین ۸ تا ۱۲ ماهگی نشانه‌هایی از خود بروز می‌دهند که می‌تواند برای پاسخ به این سوال به ما کمک کند. برای مثال آیا کودک برای رسیدن به غذای موجود در بشقاب شما تلاش می‌کند؟ آیا موقع غذا خوردن کودک به ظرف غذا خیره می‌شود؟ اگر این نشانه‌ها را مشاهده کردید شاید زمان آن رسیده است که آموزش به تنهایی غذا خوردن کودک را شروع کنید.

بدون تردید زمانی که کودکان تلاش می‌کنند برای اولین بار به تنهایی غذا بخورند باید انتظار کمی کثیف کاری و ریختن غذا روی لباس یا روی زمین را داشته باشید. کاملا طبیعی است که یک کودک ۱۸ ماهه نتواند به درستی قاشق را در دست بگیرد و یا غذا را با دست به دهان خود منتقل کند. جالب است بدانید کودکان تا ۳ سالگی به همین نحوه غذا خوردن ادامه خواهند داد.

در ابتدا کودکان از انگشتان کوچک خود برای گذاشتن غذا در دهان استفاده می‌کنند و مقدار زیادی از غذا را در طول مسیر خواهند ریخت. بهتر است در این سنین از ظروف غذای مخصوص کودک استفاده کنید که به کودک کمک می‌کنند تا غذای کمتری را هدر دهند. همچنین توجه کنید که هنگام غذا خودن نباید او را تنها بگذارید بلکه باید مراقبت کنید که کاملا راحت بنشیند و غذا را به اندازه در دهان خود قرار دهد تا خدای نکرده غذا در گلوی او گیر نکند.

زمانی که کودک خود را برای به تنهایی غذا خوردن آموزش می‌دهید بهتر است از غذاهای کوچک و نرم استفاده کنید. پاستای به خوبی پخته شده، سبزیجات له شده، تخم مرغ پخته شده غذاهای مناسبی برای این کار محسوب می‌شود.

برای آموزش به تنهایی غذا خوردن با قاشق هم می‌توانید غذاهایی مانند حریره، پودینگ، فرنی و مانند آن را برای کودک تهیه کنید. توجه کنید در ابتدای راه از دادن خوردنی‌هایی مانند انگور، بادام و مانند این‌ها به کودک که ممکن است باعث خفگی او شود خودداری کنید.

مزایای غذا خوردن به تنهایی در کودکان

بدون کمک و به تنهایی غذا خوردن کودک یکی از مهمترین نقاط عطف در روند رشد و پرورش شخصی و اجتماعی کودک است. از زمانی که کودکان یاد می‌گیرند به تنهایی غذایشان را نوش جان کنند و روی وعده غذایی خود استقلال داشته باشند، کنترل بهتری روی گرسنگی و سیری خود پیدا می‌کنند. این امر نگرانی والدین در مورد سیر بودن یا گرسنه بودن کودک را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

همچنین غذا خوردن به تنهایی در کودکان یک نیروی محرک برای پرورش مهارت‌های حرکتی و تقویت عضلات محسوب می‌شود و به مسیر رشد جسمی و فکری کودک کمک می‌کند. چند ماه پس از آغاز تنهایی غذا خوردن یعنی بین سن ۱۲ تا ۱۸ ماهگی کودکان کم کم می‌توانند طعم و مزه غذاها را تشخیص دهند و ممکن است به بعضی از غذاها تمایل بیشتری نشان دهند یا برخی از غذاها را پس بزنند.

در این ماه‌ها افزایش توانایی کودک در جویدن و بلع غذا به خوبی قابل مشاهده است. بعد از ۲ سالگی کودکان حتی می‌توانند از دستمال برای پاک کردن دهان و دست‌های خود استفاده کنند.

در پایان می‌توانیم اینگونه نتیجه بگیریم که از سن ۸ تا ۱۲ ماهگی باید آماده مشاهده نشانه‌های استقلال در غذا خوردن کودک باشیم بعد از این زمان می‌توانیم با آماده کردن لقمه‌های کوچک و نرم، تنهایی غذا خوردن را به کودک آموزش دهیم. باید بپذیریم که کودکان ممکن است کمی کثیف کاری داشته باشند اما کم کم توانایی آن‌ها در کنترل دست‌ها و گرفتن قاشق افزایش پیدا می‌کند.

نکته مهمی که به آن باید توجه کنیم این است که عادت‌های غذایی کودکان از همین سنین شکل می‌گیرد پس در انتخاب غذا  به کودک دقت کنید و از ظروف غذای مخصوص کودک استفاده کنید و در کنار فرزند خود بنشینید و از غذا خوردن او لذت ببرید. برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه تغذیه کودک می‌توانید ویدیوی اصول تغذیه کودک در سال های اولیه زندگی کودک را تماشا کنید.

اگر کودک شما هم برای تنهایی غذا خوردن لجبازی می‌کند، یا اینکه خاطره جالبی از تنهایی غذا خوردن کودک خود دارید حتما از طریق وبسایت کودکت با ما و والدین دیگر به اشتراک بگذارید.