طرز تهیه فروماژ (ژله دسر شیک و خوشمزه)

مواد اولیه :

زرده تخم مرغ ۴عدد

شکر ۸قاشق غذاخوری

شیر ۳ لیوان

پودر ژلاتین ۱۲ قاشق چایخوری

میوه ۱۰عدد (در اینجا کیوی)

وانیل ۱چهارم قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته ۱لیوان

ژله ۱بسته (با طعم میوه دلخواه(در اینجا کیوی))

طرز تهیه ژله دسر فروماژ رو بهتون آموزش بدم این دسر به شدت راحت تهیه میشه و در عین حال خیلی هم خوشمزست و مهمتز از همه اینکه ظاهرشم شیک و مجلسیه!(کلا اسم با کلاسی داره فروماژ^_^)در اینجا طرز تهیه فروماژ کیوی رو بهتون میگم بقیه میوه ها هم دقیقا همین جوری تهیه میشن!

---

طرز تهیه:

اول کیوی های تازه و کاملا رسیده رو پوست بگیرید و خرد کنید و یه ذره شکر(به جز مقدار گفته شده در طرز تهیه)یک ربع بپزید.
توی یه ظرف زرده های تخم مرغ رو بریزید و با چنگال به هم بزنید و بعد ۲قاشق غذاخوری آب گرم بهش اضافه کنید و با همزن خیلی خیلی خوب بزنید و در آخر وانیل رو بهش اضافه کنید و بازم بزنید.
شیر رو بجوشونید.همزن رو روشن کنید و روی دور تند بذارید و زرده ها رو بزنید و همزمان شیر داغ رو کم کم به مواد اضافه کنید(حتما از قبل همزن روشن باشه تا زرده نبره).
نصف لیوان آب جوش رو با پودر ژلاتین مخلوط کنید و خوب حرارت بدید تا همه ذراتش حل بشن بعد بذارید کمی سرد بشه.
ژله کیوی رو به روش دلخواه تهیه کنید.
یه قالب مناسب انتخاب کنید و ژله کیوی رو بریزید تهش و بذارید توی فریزر تا کمی بگیره ولی روش چسبناک بشه(حدودا ۱۵تا۲۰دقیقه).
وقتی کیوی پخت اون رو کامل له کنید و بریزید داخل شیر و زرده.
نصف خامه رو با نصف مواد (پوره و شیر) مخلوط کنید و وقتی کامل مخلوط شد بقیه خامه و پوره رو هم اضافه کنید(این کار برای حل شدن کامل خامه داخل دسر هست).
وقتی آب و ژلاتین سرد شد دقیقا به طرز بالا اونم به مواد دسر اضافه کنید طوری که کاملا یکنواخت بشه.
بعد مواد رو روی ژله کیوی که داخل فریزر بسته میریزیم و ۴تا۶ساعت میذاریمش داخل یخچال تا ببنده!

---

نکات:

۱)اگر دوست دارید به مواد دسر رنگ خوراکی هم بزنید.
۲)بهتره وقتی مواد دسر درست شد قبل از ریختنش روی ژله اونو بذارید روی یه ظرف یخ و نیم ساعت با لیسک همش برنید تا غلیظ بشه.
۳)توجه کنید اگر میوه رو نپخته استفاده کنید دسر هیج وقت نمیبنده!
۴)اگر خامه زده شده ندارید خامه صبحانه رو کمی با همزن بزنید و داخلش کمی شکر بریزید و بعد استفاده کنید

برای درست کردن ژله فوری و دسر ماست و لبو شما نیاز به ماست خامه ای و لبو و پودر ژلاتین دارید. برای شروع باید لبو را رنده کرده و به همراه شکر به ماست خامه ای اضافه کنید .سپس ژلاتین را به موادمان اضافه می کنیم و پس از ریختن در قالب در یخچال قرار می دهیم .در ادامه در پرشین وی نکاتی برای درست کردن این ژله خوشمزه آورده شده است .

روش درست کردن دسر ماست و لبو

مواد لازم برای دسر ماست و لبو

ماست خامه ای: ۳ پیمانه, لبو ی بزرگ : ۱ عدد , شکر: ۵ تا ۷ قاشق غذاخوری , پودر ژلاتین: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر ماست و لبو

لبوی رنده شده و شکر را به ماست اضافه کنید. سپس ژلاتین ذوب شده سرد را کم کم به آن بیافزاید خوب هم بزنید و در قالب بریزید و در یخچال حداقل به مدت شش ساعت قراردهید تا فرم بگیرد.

نکته: سس باقی مانده از پخت لبو ها را در قالب های یخ بریزید و فریز کنید. تا در مواقع لزوم بعنوان رنگ طبیعی و طعم دهنده استفاده کنید.

نکته اگر رنگ لبو خوب نبود و از چغندر بی رنگ استفاده کرده بودید می توانید کمی عصاره لبو که قبلا فریز کرده اید به آن اضافه کنید.

مراحل تهیه دسر ماست و لبو

نکته این مقدار مواد برای ۱۰ نفر کافیست.

نکته :می توانید میزان شیرینی این دسر را کم یا زیاد کنید. بهتر است شکر را کم کم به مواد اضافه کنید. تا به میزان شیرینی دلخواه برسید.

نکته :می توانید به جای شکر از عسل طبیعی استفاده کنید .

نکته اگر زمان کمتری تا سرو دسر دارید، نصف قاشق غذاخوری پودر ژلاتین به مقدار ژلاتین اضافه کنید. تا سریعتر سفت شود.

دسر ماست و لبو برای یلدا

نکته :پودر ژلاتین را در ظرفی بریزید و به ازای هر قاشق یک چهارم پیمانه آب روی آن بریزید سپس ظرف را روی بخار کتری قراردهید تا ذوب شود. به این روش که به صورت غیر مستقیم ژله یا شکلات را ذوب می کنیم روش بن ماری گفته می شود.

نکته :در صورت تمایل می توانید از ماست ساده هم استفاده کنید. ماست را در کیسه ای بریزید تا کمی آب آن جمع شود. سپس از آن استفاده کنید.

درباره خواص شگفت انگیز لبو بیشتر بدانید

لبو پاک کننده عالی است و می‌تواند معده را شستشو داده و حکم مسهل را برای برخی افراد دارای یبوست دائمی دارد. مفیدترین و بهترین بخش چغندر، برگ آن است و بعد ساقه‌های آن و بعد از آن ریشه که پخته آن لبو نام دارد. قند ریشه چغندر برای مبتلایان به دیابت مضر است.

خوردن پخته چغندر رعشه را معالجه می‌کند. برگ سرخ رنگ آن اگر خام با سرکه و خردل خورده شود طحال را باز می‌کند و ورم آن را فرو می‌نشاند.

برای درد پشت و مثانه و امراض مقعد مفید است. آب برگ چغندر برای درد مفاصل و نقرس، سردرد و دندان‌درد مفید است. ضماد برگ با اسید بوریک باعث بهبود کک و مک و طاسی می‌شود.

لبو به دلیل داشتن فیبر که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسیدفولیک، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد. افراد می‌توانند با مصرف ۱۰۵ گرم چغندر قرمز، ۵۳ درصد اسیدفولیک مورد نیاز بدن را تأمین کنند.

ااگر می‌خواهید یک دسر خیلی خوشمزه برای کودک دلبندتان آماده کنید، دست به کار شوید. این دستور به شما کمک خواهد کرد.

مواد اولیه :

آرد ۱۷۵گرم

شکر ۱۷۵گرم

کره ۱۷۵گرم

تخم مرغ ۳عدد

پودر کاکائو ۲قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ۱قاشق چایخوری

اسانس وانیل چند قطره
 مواد دسر :
پنیر ریکوتا ۴۵۰گرم (طرز تهیه موجود است)

تخم مرغ ۲عدد

شکر ۱سوم لیوان

شکلات ۲۰۰گرم

شیرشیر ۱لیوان

پودر ژلاتین ۴قاشق غذاخوری

پودر پودینگ ۱بسته

طرز تهیه :
ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کرده و روشن کنید تا داغ شود.تخم مرغ ها و کره را نیز در دمای اتاق قرار دهید.

در ظرفی مناسب کره و شکر را مخلوط کرده و خوب هم بزنید و بعد تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکنواخت شوند.به مایه کمی اسانس وانیل اضافه کرده و باز به خوبی هم بزنید.
آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کرده و ۲تا۳بار الک کنید تا کاملا هوا خورده و سبک شوند.این مواد را کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با لیسک به آرامی مخلوط کنید(حالت دورانی).قالبی را انتخاب کرده و داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید.قاشق را چرب کرده و با آن از مواد برداشته و در قالب کاملا پخش کنید.(فقط یک لایه نازک بریزید و بقیه را نگه دارید)
طرز تهیه دسر رویه:
پنیر ریکوتا و تخم مرغ را داخل ظرفی به خوبی مخلوط کنید و بعد شکر و کمی اسانس وانیل به آنها افزوده و مجددا به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. مایه را روی مایه کیک ریخته و با قاشق چرب مجدد آن را چرب کنید و بعد بقیه مواد کیک را روی آن پخش کنید.

قالب کیک را به مدت ۱ ساعت داخل فر گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد. پس از پخت کیک را از قالب خارج کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.
طرز تهیه لایه سوم:
شکلات تخته ای را خرد کرده و به روش بن ماری آن را کاملا آب کنید. پودر پودینگ و شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، هم بزنید تا پودینگ غلیظ شود سپس پودر ژلاتین را اضافه کنید و پس از اینکه حل شد از روی حرارت بردارید و با شکلات مخلوط کنید.

صبر کنید تا پودینگ کامل سرد شود.کیک سرد شده را به قالب برگردانید و پودینگ را روی آن بریزید و کاملا پخش کنید و آن را به مدت ۷تا۱۰ساعت داخل یخچال قرار دهید .
نکات:
۱)بهتر است بعد از گذشت ۴۵دقیقه کیک را با خلال دندان تست کنید چون حرارت فرها با هم متفاوت است.اگر بعد از فرو بردن خلال کیک به خلال نچسبد آماده است.
۲)در صورت تمایل مقداری گردوی خرد شده هم به مایه کیک اضافه کنید.
۳)برای زیبا تر شدن کیک میتوانید روی آن را با شکلات سفید آب شده تزیین کنید.
۴)در صورت تمایل به جای پنیر ریکوتا از پنیر خامه ای استفاده کنید.

منبع :پرشین  وی

مواد لازم :

_ کدو حلوایی

_ ماست چکیده میوه ای  یا معمولی

_ شیره خرما

_ انواعی از مغزها (گردو ،بادام ،پسته و…

طرز تهیه :

کدو حلوایی را خوب شسته و به قطعات درشت مربعی به اضلاع تقریبا ۶ الی ۸ سانتی متر برش زده و تخمه ها را از قسمت داخلی  بوسیله کارد یا قاشق جدا کنید ولی پوست کدو را جدا نکنید ( این پوست بعد از پخت از ولو شدن کدو جلوگیری کرده و نقش یک ظرف ، برای دسر دارد  ) .

برای پخت از فر یا از ماهی تابه رژیمی و یا بخار پز استفاده کنید . چند قاشق آب زیر کدو ها بریزید و بعد روی حرارت ملایم در ماهیتابه گذاشته و صبر کنید تا پخته شود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه برای پخت کافیست و بستگی به سفت بودن کدو دارد . از کدوی خام کمی بچشید اگر شیرین بود نیازی به اضافه کردن مواد شیرین نیست . اما اگر دوست دارید شیرین تر باشد کمی شکر روی کدو بپاشید . در فر هم به همین روش عمل کنید . کدو خیلی سریع پخته میشود . موقع خرید کدو هایی که پوست تیره تر و ضخیمتری دارند را انتخاب کنید . این کدو ها شیرین و خوشمزه ترند و دیرتر در غذا له میشوند و بافت محکمتری دارند .

بعد از پخته شدن کدو را در ظرف چیده و روی آن را با ماست چکیده و شیره خرما و گردو و … تزیین کنید . این هم نوعی دیگر از پخت ، برای کدوی حلوایی است که برای صبحانه ،دسر و میان وعده مناسب است .

منبع :آکا

سان شاین (Sun Shine) یک دسر بسیار خوشمزه و ساده است که به راحتی میتوانید آن را در منزل آماده کنید.

آموزش مراحل تهیه سان شاین در منزل … معمولا به لایه هایی از بستنی و ژله که پشت هم داخل لیوان ریخته میشود سان شاین میگویند و باقی مخلفات بستگی به ذائقه مصرف کننده دارد.

مواد لازم :
بستنی وانیلی (باتوجه به ذائقه خود میتوانید از طعم های دیگر هم استفاده کنید)
ژله (میتوانید از چند رنگ ژله دلخواه استفاده کنید)
میوه دلخواه (معمولا از توت فرنگی و موز و آناناس استفاده میشود)
سس توت فرنگی یا سس شکلات
دانه های شکلات یا شکلات رنده شده (برای تزیین)
شوکو رول (برای تزیین)
مغز پسته و گردو خرد شده (برای تزیین)
خامه (برای تزیین)
چتر (برای تزیین)

طرز تهیه :
ابتدا ژله ها را آماده میکنیم:
پودر ژله را داخل یک کاسه می ریزیم و به اندازه یک لیوان به آن آب جوش اضافه میکنیم و با استفاده از یک چنگال هم میزنیم تا کاملا حل شود. سپس یک لیوان آب سرد اضافه کرده و هم میزنیم. ژله را داخل یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد. حدودا ۴ تا ۵ ساعت زمان لازم است.

روش تهیه سان شاین :
یک لیوان بلند را انتخاب می کنیم. ته لیوان را به اندازه ۳ سانت از ژله پر می کنیم سپس یک لایه ۳ سانتی هم بستنی اضافه میکنیم و به همین ترتیب لایه ها را تا بالای لیوان ادامه میدهیم. بهتر است لایه آخر از بستنی باشد. حالا خامه را روی آن می ریزیم. شوکو رول ها و چتر را داخل آن قرار میدهیم و با دانه های شکلات و مغز پسته و گردو تزیین میکنیم و در آخر هم مقداری سس شکلات یا توت فرنگی روی آن می ریزیم.

نکات:
– بهتر است لیوان ها را قبل از استفاده ، مدتی درون یخچال قرار دهید تا هنگام کار، بستنی زود آب نشود.
– می توانید از تکه های میوه هم برای تزیین روی سان شاین استفاده کنید.
– بنا به سلیقه خود میتوانید از دانه های شکلات ، مغز پسته و گردو و یا حتی از تیکه های میوه در لابلای بستنی هم بریزید.

– برای تزیین روی سان شاین ، اسمارتیز و ترافل های رنگی هم گزینه ی خوبی است.
– ضخامت لایه ها بنا به سلیقه شما میتواند متغیر باشد.
– برخی از مربا و یا شربت میوه ها هم استفاده میکنند.

نکته کلیدی: در کل مواد اصلی سان شاین ترکیبی از بستنی و ژله است و بقیه مواد بنا به سلیقه و ذائقه افراد متغیر است.

منبع :آکا